O fabricante de xeados vegano Eclipse Foods recauda 40 millóns de dólares para lanzar leite alternativo informa TechCrunch.
A compañía utilizará os fondos recadados para facer crecer o seu negocio de venda polo miúdo e de servizos de alimentación, investigar e desenvolver a súa propia plataforma de produtos lácteos a base de plantas.
Na produción de xeados veganos, a empresa utiliza unha tecnoloxía patentada que utiliza partículas diminutas: micelas. Tales partículas están presentes na casca da proteína do leite, pero a empresa aprendeu a imitalas usando patacas, mandioca e millo.
A pesar do uso de materias primas vexetais, o sabor e a textura do xeado non difieren dos comúns. A empresa sinala que a tecnoloxía pode usarse para crear queixo crema, manteiga, leite e outros produtos.
Eilon Steinhart, cofundador da compañía e experto en proteínas alternativas, sinala que hoxe na industria láctea non hai un substituto real dos produtos lácteos, só substitutos. Polo tanto, Eclipse Foods competirá por unha parte do mercado, cuxo valor estímase en 500 millóns de dólares.
Eclipse Foods foi fundada en 2019 polo chef Thomas Bowman e o experto en proteínas alternativas Eilon Steinhart. En tres anos, a compañía conseguiu aumentar nun 2100% a súa presenza no comercio minorista. Por dado por Cision, o mercado global de alternativas lácteas alcanzará os 2028 millóns de dólares en 50.