Texto: Maria Rozhkova
A produción de apio en Rusia gaña forza
Ata hai pouco, o apio perseguido e raíz en Rusia só o cultivaban os residentes no verán. Non tiña un sentido particular organizar a produción industrial; sería difícil para os pequenos agricultores resistir a competencia cos fabricantes estranxeiros. Pero, como se adoita dicir, non habería felicidade, pero a desgraza axudou: o pro-embargo, introducido en resposta ás sancións anti-rusas, cortou o subministro de apio de moitos países. Grazas a isto, os produtores agrícolas rusos prestaron atención a esta nova cultura.
Por suposto, Rusia aínda está lonxe dos volumes dos países produtores de apio tradicionais. Segundo Andrey Ivashkin, especialista en apio raíz e pecíolo e porros da empresa "Raik Zwaan Rus", actualmente en Rusia baixo apio raíz e peciolado
ocupou non máis de 300 hectáreas, mentres que en Europa só se cultiva pecíolo en 16 mil hectáreas: 4,6 mil hectáreas en Italia, 3,1 mil hectáreas en Francia, 2,1 mil hectáreas en España (para exportar a Gran Bretaña) e preto de 1,4 mil hectáreas en Alemaña . O apio pecíolo tamén é popular nos Estados Unidos, China, Xapón, Israel e os países escandinavos.
Área de plantación de pecíolo e apio raíz:
Rusia 300 ha
Italia 4,6 mil hectáreas
Francia 3,1 mil hectáreas
España 2,1 mil ha
Alemaña 1,4 mil ha
Un dos primeiros da antiga Unión Soviética en cultivar apio foi Vladimir Matusevich, xefe da granxa Maentak Matusevichy (República de Bielorrusia, rexión de Minsk). Fundou a súa empresa familiar en 1988. "Comezamos a cultivar todos os cultivos raros e menos estendidos no territorio da antiga URSS que se coñecían desde hai moito tempo en Occidente: apio (raíz e pecíolo), porros, todo tipo de repolo (Saboya, coliflor, brócoli, coles de Bruxelas, rape): todo para sorprender aos consumidores, lembra Vladimir Matusevich. "Entón a xente realmente quería probar a liberdade e outros tipos". Nun primeiro momento, a demanda de produtos únicos era moi activa e logo ralentizouse un pouco: a xente estaba farta de curiosidades e volvía ao seu repolo tradicional, di o xefe da granxa.
"Maentak" Matusevichy "ten só 20-30 hectáreas de terra. Destas, non máis de 1,5-2 hectáreas ocupáronse baixo apio en anos diferentes. "Anteriormente creciamos máis apio de raíz, pero nos últimos anos comezaron a xurdir dificultades coa súa implementación, polo tanto, se plantamos apio, é principalmente peciolado", di Vladimir Matusevich. O agricultor sinalou que só coñece a un produtor de apio máis no territorio da República de Bielorrusia. "Pero nos últimos anos escoitei falar de proxectos a grande escala en Rusia", dixo.
Andrei Ivashkin está convencido de que o impulso para o cultivo industrial de apio en Rusia, por suposto, foron as sancións. “Esta cultura é popular dende hai tempo polas súas propiedades beneficiosas. E se antes o apio importábase principalmente, agora cada vez son máis os produtores agrícolas que os producen nos seus campos - afirma. "Antes das sancións, esta colleita só a cultivaban os residentes no verán, non había distribución industrial". A maior parte da superficie está ocupada por apio acosado no territorio de Krasnodar e Crimea, e a raíz
máis a miúdo cultivadas en Rusia Central. O peciolado cultívase principalmente ao aire libre, pero tamén se pode cultivar en invernadoiros en hidroponia.
A produción de apio está gañando popularidade cada ano. "O crecemento do interese por unha cultura como o apio está asociado cunha tendencia a unha difusión significativa, principalmente nas grandes áreas metropolitanas de Rusia, dun estilo de vida saudable (HLS), que prevé a inclusión dunha serie de vexetais baixos en calorías. cultivos na dieta ", di Sergey Kutko (República de Crimea; cultivo de vexetais). "A nosa empresa é a maior produtora dunha serie de herbas medicinais, polo que o tema do coidado da saúde humana non é novo para nós".
O xefe da granxa Vladimir Parkhomenko explica a elección do apio acechado como un dos principais cultivos da empresa Agroleto (Territorio de Krasnodar) pola demanda en constante crecemento das cadeas de supermercados, así como por peticións regulares de socios comerciais para cultivar este produto. Agroleto é o maior produtor de apio acechado en Rusia. "Estamos comprometidos no cultivo e finalización previa á venda de varios cultivos: rabanetes, porros e apio", di Vladimir Parkhomenko. "Trátase de cultivos bastante marxinais, se todo se fai correctamente: desde a elección dunha variedade ou híbrido adaptado ás nosas condicións específicas de cultivo, ata o lavado e envasado do produto, listos para ser colocados no andel arrefriados".
Cada ano son máis os produtores agrícolas que intentan cultivar apio nos seus campos. Así, no "Farmers Agrosoyuz" For the Motherland "(rexión de Moscova; cultivo de ensaladas en 60 hectáreas, repolo, apio, porros e outros cultivos en campo aberto) este ano cultivaron e colleitaron a primeira colleita de apio. A superficie total baixo apio raíz e pecíolo foi de 4,2 hectáreas. "Esforzámonos en traballar o máximo posible coa variedade: os compradores necesitan novas colleitas, estamos intentando cultivalas", dixo o enxeñeiro agrónomo da granxa Sergey Korolev. - Como con calquera nova cultura, temían que non houbese coñecemento suficiente. Non obstante, o primeiro ano deu moi bos resultados, polo que podemos dicir con seguridade que nos gustou a cultura e que planeamos ampliar a área baixo apio o ano que vén ".
As mudas son a base de todo
O máis importante na produción de apio é cultivar mudas, porque o desenvolvemento da planta dependerá da calidade do material de plantación, lembra Andrey Ivashkin.
A principal dificultade é que as sementes de apio son moi pequenas. "Pola mesma razón, é difícil cultivar este cultivo por sementeira directa", advirte un especialista de Rijk Tswaan Rus, "as pequenas sementes xerminan lentamente".
Normalmente o apio cultívase varias veces: a plantación de mudas en terra aberta pódese facer desde mediados de maio ata xullo. Isto é exactamente o que fai Maentak Matusevichy. "Plantamos apio en tres etapas: sementamos o primeiro lote de sementes para mudas en marzo, o segundo -
a principios de abril, e o terceiro - a finais de abril - compartiu o xefe da granxa Vladimir Matusevich. "Isto permítenos coller apio en Bielorrusia ata mediados de outubro".
... isto a cultura é difícil de cultivar por sementeira directa, pequena
as sementes xerminan lentamente
"O algoritmo para o cultivo de mudas é sinxelo e directo", di Andrey Ivashkin. "Ao principio, as mudas cultívanse: sementanse en caixas, despois mergúllanse en casetes ou vasos e despois plantanse en terra aberta". As sementes para mudas adoitan ser sementadas o 1 de marzo, as mudas aparecen o día 10. Os primeiros 7 días despois disto, é necesario manter unha temperatura de 14-18 ° C para que as mudas non se estiran.
"A partir do 17 de marzo, podes elevar a temperatura diurna a 21 ° C e a noite - ata 15 ° C", continúa. - Basicamente, durante todo este período, as caixas con mudas están invernadoiros de películas, por regra xeral, quentadas. E o 1 de abril, cando aparecen 2 follas verdadeiras, transplántanse en casetes ou cuncas con turba ". Comezan a endurecer as mudas ao aire libre aproximadamente a partir do 5 de maio e o 10, cando as plantas teñen entre 70 e 80 días e teñen 4-5 follas verdadeiras, xa están plantadas no campo. Estas etapas e termos son típicos tanto para o apio axexado como para o raíz.
O especialista "Raik Tswaan Rus" chama a atención sobre o feito de que as mudas listas deben ser ben retiradas dos casetes. As mudas son plantadas manualmente ou empregando equipos de transplante. Nesta fase, é extremadamente importante non profundar nas plantas para non encher o punto de crecemento, di Andrey Ivashkin. Normalmente, de 1 a 65 mil plantas de apio tallado plantanse por hectárea (dependendo do chan e das condicións climáticas, dispoñibilidade)
tecnoloxía relevante e necesidades do mercado).
"As mudas de apio de alta calidade non son só unha das máis importantes, senón o factor máis importante para obter un produto comercializable de calidade no momento da colleita", insiste Santiago Gaston, especialista en apio de Rijk Zwaan Iberica. - España é o maior produtor
apio perseguido no ciclo inverno-primavera e subministra produtos a moitos mercados europeos: Alemaña, Francia e o norte de Europa. En España, as mudas de apio son cultivadas por plantas especializadas en invernadoiro. O agricultor recibe unha planta endurecida, lista para plantar, de tamaño óptimo (55-65 días de vexetación). Traballamos exclusivamente con sementes de apio cebadas con precisión. Estas sementes xerminan moito máis rápido e amigablemente no departamento de mudas, o que aforra significativamente o tempo para obter mudas de alta calidade. "
A zona para apio prepárase con antelación para que non haxa maleza. Os predecesores ideais (cultivos para os que se aplicaron fertilizantes orgánicos) son o repolo. Despois de plantar mudas no campo, é posible usar estimulantes do crecemento, se é necesario. A estación de cultivo desta colleita é de 140-180 días (desde a xerminación), e o rendemento medio do apio pecíolo é de 40-70 t / ha. Ademais, o máximo
o rendemento rexistrouse nos EUA: 96 t / ha.
O apio recóllese cando os talos son densos, sen baleiros. Non obstante, debes ter tempo para eliminalo antes de que as fibras sexan duras e grosas. Os brotes córtanse a man cun coitelo especial, separándoos do colo da raíz a nivel do chan. Tamén se poden acurtar as follas superiores. Para a venda ao cliente final, o apio peciolado córtase cunha lonxitude de pecíolo de 27-35 cm e un peso de 150 a 800 g. Antes de venderse, limpan as plantas
de brotes laterais innecesarios. O procesamento comercial consiste en eliminar follas e pecíolos non maduros, dimensionar, empaquetar e colocalos en cámaras frigoríficas para arrefriar a unha temperatura de 0 ° C e unha humidade relativa de polo menos o 98%. En envases especializados con perforación, este produto pode almacenarse en condicións especificadas durante 3-4 semanas.
Durante a colleita de apio de raíz, primeiro cortan as copas e despois pódese pingar o cultivo de raíz (isto pódese facer mecánicamente). "Despois, a raíz límpase e colócase nun recipiente que se garda", di Andrey Ivashkin. "É mellor gardar o apio raíz con raíces laterais para que a infección non chegue aos lugares cortados e antes de envialo o cliente debe ser lavado, desposuído de raíces laterais e pulido, se é necesario".
Cálido e húmido
O solo e as condicións climáticas xogan un papel importante no cultivo do apio. "Os solos máis axeitados para este cultivo son os limos con bo contido de humidade", di Andrey Ivashkin. "Ao mesmo tempo, o rego por goteo úsase a miúdo no sur". Por certo, cando medra por goteo
os solos lixeiros e areosos tamén son axeitados para regar. O apio tamén demostra unha boa produtividade en francos, francos e solos francos. Un solo denso inundado de auga non é adecuado para esta cultura, advirte un especialista de Raik Tswaan Rus.
Segundo a experiencia de Sergei Korolev, só as boas terras sen calefacción son adecuadas para o cultivo de apio, onde as augas subterráneas están situadas a unha profundidade suficientemente grande. Segundo o enxeñeiro agrónomo do "Agricultor Agrosoyuz" para a patria ", a cultura é moi difícil porque
ao que non lle gustan as temperaturas extremas e require un rego constante nas fases iniciais, especialmente despois da plantación. "No apio, empregamos tanto irrigación por carrete como por goteo", dixo.
Especialista en apio "Raik Zwaan Iberica" -
Santiago Gaston de Iriarte Dupui de Lome
"O apio é unha cultura moi amante da humidade", di Sergey
Kutko de Phytosovkhoz Raduga. "Nalgúns días, especialmente calorosos de xullo e agosto, a taxa de rega foi de ata 250-300 m3 de auga por hectárea e durante toda a estación de crecemento empregamos aproximadamente 6-6,5 mil m3 de auga por hectárea." A granxa utiliza rega superficial con aspersores tipo frontal do fabricante estadounidense TL. "Cremos que cando se cultiva apio no sur é especialmente importante non só proporcionarlle á planta unha humidade suficiente, senón tamén reducir a temperatura da capa superficial do aire; isto contribúe a unha mellor formación do pecíolo, a ausencia de oco e madeira ", explica o director xeral da compañía.
Esta cultura é moi esixente no réxime de temperatura, continúa Andrey Ivashkin. "O apio pode lanzar unha floración a temperaturas inferiores a 10 ° C ou, pola contra, cun aumento significativo da temperatura, polo que cómpre controlar o réxime de temperatura", advirte. "No inverno, o apio tolera xeadas non inferiores a -4 ° C. A temperatura óptima para o crecemento é de 17 a 24 ° C." Ademais, no territorio de Krasnodar, onde as temperaturas medias estivais son claramente máis altas, este cultivo cultívase con éxito.
O apio adora o fértil
o chan é franco con bo humus. Os predecesores desexables para el son os pepinos e outros
culturas baixo as que contribúen
orgánico
O apio tamén é nutritivo. Non obstante, antes de seleccionar o alimento, o especialista da empresa "Raik Zwaan Rus" recomenda realizar unha análise do solo para determinar que se precisa aplicar en cada granxa en particular. É costume facer a primeira alimentación o día 20 despois de plantar as mudas, sinala Andrey Ivashkin. O apio necesita nitróxeno, fósforo, potasio e calcio, así como oligoelementos. "Planta
el mesmo sinala a falta de oligoelementos e nutrientes. Entón, se ves escurecemento no medio entre os pecíolos, entón non hai suficiente calcio. O ennegrecemento do núcleo, o secado da folla máis nova no centro da planta de apio acechado tamén pode indicar unha deficiencia significativa de boro. Ademais, podemos falar dunha falta de boro se se ve unha cor marrón no corte da raíz (máis tarde
os baleiros fórmanse no seu lugar) ", explica. "Polo tanto, é importante usar un sistema nutricional de calidade baseado nos resultados da análise do solo e os datos sobre o nivel programado de rendemento dos cultivos e a eliminación de nutrientes", resume Vladimir Parkhomenko de Agroleto.
Todos os fertilizantes principais aplícanse a Maentak Matusevichy baixo apio e cultivos verdes: nitróxeno, fósforo e potasio. "Facemos aderezo foliar con boro, aplicamos fertilizantes combinados", di o responsable da granxa. - Tamén levamos a cabo medidas de protección: empregamos herbicidas antes de plantar mudas. Usado na granxa e funxicidas - ata a fase 6
follas. "Por suposto, hai problemas con enfermidades, polo que son necesarios tratamentos", está convencido Vladimir Matusevich.
Unha das formas de protexer o apio de enfermidades e pragas é manter a rotación de cultivos. Segundo Andrey Ivashkin, o ideal sería que o apio se devolva á mesma zona en 3-4 anos.
Dado que o apio é un representante da familia paraugas, que tamén inclúe cenorias, eneldo, perexil, pastinacas, planta estes cultivos un tras outro categoricamente
é imposible. "O apio adora o solo fértil: marga con bo humus", comparte a súa experiencia Vladimir Matusevich. - Os predecesores desexables para el son os pepinos
e outros cultivos para os que se introduce orgánico. Normalmente plantamos despois do repolo, baixo o cal sempre poñemos esterco ". A rotación de cultivos en Maentak Matusevichy é moi sinxela: “Temos 20 hectáreas de terras cultivables, alugamos outras 10 hectáreas. Así, todas as terras divídense con éxito en tres parcelas iguais: nunha sementamos grans, na outra - repolo e na terceira - cultivos verdes (apio, perexil, eneldo, espinacas). E o ano que vén, en vez de gran, plantamos repolo, en vez de repolo - verde e en vez de verde - gran ", dixo o xefe da granxa.
Sergey Korolev tamén fala da necesidade da alternancia das culturas. "Temos unha pequena granxa - só 120 hectáreas, polo que aínda non é posible organizar unha rotación completa de cultivos - a área non o permite", quéixase o enxeñeiro agrónomo de Agrosoyuz para a Patria dos Agricultores. - Practicamos
rotación de cultivos para minimizar os problemas de enfermidade. " A granxa non cultiva cenorias e outros umbelados, polo tanto, non hai ameaza de transmisión de cercosporose, mildiu e oídio entre cultivos relacionados. Non obstante, hai bacteriose nos campos e aínda non foi posible resolver completamente este problema, lamenta Sergey Korolev. "Por suposto, hai brotes de enfermidades", di. - Precisamente para combatelos necesítanse especialistas en agrónomo "
Andrey Ivashkin está convencido de que a mellor medida para o control de enfermidades e pragas é a preventiva. Por exemplo, cultivo de variedades resistentes e híbridos. Ademais, podes facer preparativos especiais para a cultura anterior. Por certo, no apio usan principalmente eses
as mesmas preparacións que as cenorias están aprobadas para o seu uso no territorio da Federación Rusa.
Crese que a principal preocupación dun agrónomo cando cultiva apio é o control de pragas como as avelaíñas e os pulgóns. Podes combatalos coa axuda de insecticidas ou métodos biolóxicos: entomófagos ou preparados especiais. Na práctica, con todo, o apio é máis frecuentemente afectado por enfermidades que por pragas. As enfermidades máis comúns desta cultura son a septoria (afecta ás mudas debilitadas), a cercospora, a esclerotinia, a rizoctonia e o fusarium. Nos últimos anos, o amarelamento do aster fitoplasmático (en inglés: Aster Yellows (Phytoplasma), transmitido por insectos succionadores, principalmente polo saltamontes de seis manchas), causou danos significativos no cultivo do apio axexado. Esta enfermidade é especialmente agresiva no rexións do sur de Rusia, principalmente a principios - mediados do verán,
despois do comezo da colleita de cultivos de grans de inverno, cando os insectos infectados en busca dunha base de forraxe migran a cultivos vexetais, onde se estende a infección. En xeral, é necesario prestar especial atención á protección do apio contra enfermidades e pragas para conseguir un produto competitivo de excelente calidade na saída, sinala Andrey Ivashkin.
Que sementarás
A finais de 2018, 30 variedades de follas e pecíolo e 31 variedades de apio de raíz incluíronse no Rexistro Estatal de Logros de Cría aprobado para o seu uso en Rusia. Trátase principalmente de variedades holandesas e rusas. Ao mesmo tempo, o rexistro actualízase constantemente con novas variedades e híbridos.
Andrey Ivashkin está convencido de que se debe prestar especial atención á selección dos híbridos e variedades máis axeitados para unha economía particular. Entre os principais requisitos para as variedades e os híbridos de apio tallado, el chama resistencia ás enfermidades e á floración, menos fibras (isto é necesario para que os talos sexan menos ríxidos e grosos). Por certo, os compradores prefiren sobre todo pecíolos de cor verde escuro, suculentos e crujientes.
Andrey Ivashkin sinala que as variedades e híbridos holandeses son máis populares entre os produtores agrícolas. "Hai varias razóns para iso: teñen maiores rendementos, son máis resistentes ás enfermidades e teñen tempos de maduración máis curtos", enumera. - E outro lado atractivo das variedades e híbridos holandeses: un pequeno número de brotes laterais ou a súa completa ausencia e resistencia a condicións meteorolóxicas adversas.
Paga a pena prestar atención ás sementes xerminadas especialmente tratadas cun embrión esperto e preparadas, di o especialista. Brotan máis rápido - xa o cuarto día baixo certas condicións. É certo, son máis esixentes en condicións de almacenamento (deben almacenarse a temperaturas non superiores a 4 ° C) e teñen unha vida útil máis curta, de 5 a 3 meses. "Adoitan ser adquiridos por grandes produtores agrícolas porque teñen a garantía de que emerxen de xeito rápido e uniforme, o que resulta nun produto homoxéneo", explica Andrey Ivashkin. "Os que teñen grandes superficies normalmente non queren arriscar, polo que están máis dispostos a mercar sementes comprobadas". O especialista lembra que, segundo as normas, a taxa de xerminación das sementes debería ser superior ao 6%, mentres que para as variedades e híbridos holandeses esta cifra non adoita ser inferior ao 70-90%.
En calquera caso, os produtores agrícolas deberían dar preferencia ás variedades zonificadas e aos híbridos inscritos no rexistro de provedores fiables, conclúe o especialista.
Atopa o teu comprador
En calquera produción agrícola, a clave é o cultivo de produtos de calidade e a organización da súa venda. Segundo os participantes no mercado, non houbo problemas coa comercialización de apio nos últimos anos. "Atopamos compradores para todo o volume de produtos manufacturados", dixo o agrónomo xefe do agricultor Agrosoyuz Za Rodinu. "A nosa primeira colleita de 4 hectáreas foi dunhas 140 toneladas." A granxa non funciona directamente con cadeas: todo o volume véndese a concesionarios. "Algúns dos nosos clientes traballan con cadeas de tendas, outros con restaurantes", di Sergey Korolev. "Non podemos traballar directamente coas redes, xa que a nosa pequena explotación non está preparada para proporcionar loxística".
Na República de Bielorrusia, a implementación é aproximadamente a mesma. "A principios dos anos 1990 vendiamos os nosos produtos no mercado", lembra Vladimir Matusevich. "E agora estamos a traballar cun revendedor que nos compra produtos de tempada e no inverno fornécenos os mesmos produtos do estranxeiro". O agricultor está convencido de que se o fabricante atopa un mercado, definitivamente paga a pena cultivar apio. "Vendemos os nosos produtos a un prezo medio de 0,5-1 dólares por quilogramo", está satisfeito Vladimir Matusevich. "Pero para min o compoñente económico non é tan importante: obtendo a satisfacción de cultivar varios cultivos, e isto é moito máis importante", conclúe.
Andrey Ivashkin está convencido de que a popularidade do apio entre os consumidores só medrará. "Os estilos de vida saudables están firmemente de moda e o apio é un dos alimentos máis saudables en case todas as dietas", di. - Esta cultura ten unha serie de propiedades útiles, contén moitas vitaminas, sales minerais, aceites esenciais, fitoncidas. " Mentres a saúde e a beleza están de moda, o apio mercarase, o especialista non dubida.
Coa aproximación correcta a esta colleita, tendo en conta os prezos por xunto predominantes no mercado, baseado nun rendemento medio de 40-70 t / ha e debido ao constante crecemento da demanda das cadeas de venda polo miúdo, podemos contar con seguridade coa rendibilidade de apio acechado ao nivel do 50-100%, de raíz - ao nivel do 30-70%, resume Andrey Ivashkin