Un dos indicadores considerados á hora de elixir unha variedade é manter a calidade. Ademais do feito de que hai que cultivar patacas, tamén hai que conservalas.
Que é manter a calidade? Esta é a capacidade das patacas para almacenarse durante un tempo determinado sen perda de peso significativa, danos causados por microorganismos fitopatóxenos e trastornos fisiolóxicos, deterioro das cualidades comercializables, gustativas e das sementes.
O almacenamento do cultivo de pataca é a fase final da estación de crecemento e, ao mesmo tempo, o seu comezo - cando se trata de material de semente futuro.
No proceso de cría de novas variedades, xunto co rendemento, a resistencia a condicións meteorolóxicas adversas, enfermidades e pragas, tense en conta manter a calidade como un dos principais criterios. A avaliación da calidade de mantemento dos tubérculos durante o almacenamento realízase nunha escala de 9 puntos, onde 9 puntos son o punto máis alto, moi bo; 6 - medio a bo, 1 - moi baixo. Por exemplo, as variedades Norika teñen unha puntuación media de calidade de conservación de 1 nunha escala de 9 a 7, que se caracteriza como unha boa calidade de conservación. Estes datos axúdannos a comprender canto tempo se pode almacenar a variedade, como están as patacas, se son propensas á xerminación; todo isto permítenos determinar o momento óptimo das vendas do produto e, se é necesario, axustar o réxime de almacenamento. As características dunha variedade particular tamén son de gran importancia. Por exemplo, a variedade Inara ten unha puntuación de 5 segundo o sistema de puntuación de mantemento, mentres que a variedade é estable durante o almacenamento, non ten medo a que os brotes se rompan, os tubérculos poden xerminar ata tres veces, isto non afecta á xerminación e á produción. o que é importante á hora de plantar.
A calidade de conservación dos tubérculos depende dunha gran cantidade de factores: as características xenéticas da variedade, as condicións de colleita, o correcto almacenamento (período de tratamento) e, por suposto, o propio modo de almacenamento.
As patacas son un organismo vivo cun ciclo propio, no que cada etapa é significativa. O material de plantación sa é a base, entón necesitamos cultivalo, obter unha boa colleita, despois collelo con coidado, almacenalo, protexelo do desenvolvemento de enfermidades, xerminación, hipotermia, etc. O almacenamento leva unha media de 7 meses sobre 12 Por que é tan importante o período de almacenamento, ademais da duración do seu mandato? Nesta fase, teñen lugar diversos procesos fisiolóxicos e bioquímicos nos tubérculos da pataca, cuxos resultados afectan á calidade da pataca. Por exemplo, para as variedades de chip, a estrutura dos azucres é moi importante para obter fermosas saborosas patacas sen manchas ao fritir e os indicadores desexados só se poden alcanzar se se observa a temperatura de almacenamento correcta (8-10 ° C para que o amidón non se converte en azucres redutores, a excepción das variedades, capaces de non cambiar a estrutura dos azucres a + 4 ° C e manter a calidade do produto necesaria para a produción de chips (isto inclúe, por exemplo, a variedade Kibits).
A mala calidade de conservación durante o almacenamento pode deberse a unha serie de razóns: danos mecánicos aos tubérculos, condicións meteorolóxicas adversas durante a época de crecemento e colleita, violacións durante o almacenamento de patacas, características varietais.
Unha das etapas máis importantes na formación da calidade da conservación da pataca é a colleita. Durante a preparación, é necesario controlar o estado das copas e retiralas de xeito oportuno (química ou mecánicamente). Estes traballos realízanse cando as follas morren nun 70% ou 75% da lonxitude do talo sen follas (isto aplícase ás variedades do grupo medio-temperán e posteriores). En caso de tizón tardío, as tapas elimínanse antes.
Quitamos as tapas para:
- para facilitar o proceso de colleita (o peso das cimas é de 20-30 t / ha en estado verde e 2-3 t / ha en estado seco);
- acelerar a maduración fisiolóxica dos tubérculos + aumentar a resistencia da casca para evitar danos mecánicos;
- para reducir o risco de infección de tubérculos cunha infección, incluída unha viral.
Despois de rematar a eliminación das copas, deben pasar polo menos dúas a tres semanas antes do comezo da colleita para que a pel dos tubérculos se faga máis densa.
Tamén hai que ter en conta que na produción de patacas de semente, as copas recén cultivadas son a principal fonte de infección das plantas con virus. Os métodos para eliminar as tapas, a súa secuencia, os preparativos e as taxas de aplicación selecciónanse individualmente para cada caso específico. Cómpre lembrar que non todas as preparacións son axeitadas para desecar as copas das patacas de semente, ademais, hai que ter en conta que nos solos propensos á formación de grumos, recoméndase primeiro empregar desecantes e logo eliminar mecánicamente as copas. Nas variedades con tapas débiles pódese prescindir da eliminación mecánica desecándose en dous sprays.
É igualmente importante prestar atención ao uso correcto de drogas, xa que unha violación das normas de aplicación pode provocar o escurecemento do anel vascular (neste caso, esta non é unha manifestación da enfermidade), a desintegración do final do estolon o tubérculo ("cordón umbilical da pataca"), que posteriormente leva a unha mala calidade de mantemento e a perda de calidade comercial.
Durante o proceso de colleita, o cultivador debe facer todo o posible para reducir a perda e lesión dos tubérculos. Unha ampla gama de equipos de colleita (coa selección dos medios técnicos óptimos para un sitio específico) axuda a realizar esta tarefa; axuste de máquinas de colleita e clasificación; elección competente da velocidade de traballo. É importante establecer a profundidade máis precisa da excavación das dorsais, onde os tubérculos non se danarán e non quedarán no chan; ter en conta a presenza de pedras e terróns no fluxo de produtos.
As patacas maduras recóllense, cunha pel endurecida, preferentemente en tempo seco.
As condicións favorables para a colleita de patacas son a ausencia de choiva, a temperatura do solo e do aire non é inferior a 10 ° C (cando se colleita por debaixo de 8 °, aumenta a porcentaxe de dano mecánico), a humidade do solo non é superior ao 70% do capacidade total de humidade do campo.
E algunhas palabras máis sobre o réxime de temperatura. Se a temperatura do aire durante a colleita e o almacenamento é inferior a 5 ° C, non se produce o proceso de curación natural nos tubérculos, o que leva a perder cultivos durante o almacenamento. Ademais, os tubérculos húmidos collidos en tempo frío non teñen tempo para secar, o que tamén contribúe a diminuír a calidade de mantemento.
Agora sobre as lesións da pataca. A colleita de tubérculos non maduros cunha pel fráxil debe facerse con coidado, dado que se danan facilmente. Antes de comezar a traballar, é imprescindible facer un control de escavación para comprender a preparación da pataca. Ademais, non debemos esquecer que as variedades teñen diferentes graos de resistencia aos danos mecánicos. Máis esixentes para unha limpeza suave, variedades cun alto contido de amidón. As variedades de tubérculos grandes e alongadas non toleran os golpes. E para as patacas fritas, a presenza de contusións (os efectos dos golpes) é a razón para recoñecer o lote como non apto para fritir.
Na propia fase de almacenamento, asignanse varios períodos:
- período de tratamento;
- período de arrefriamento;
- o período de almacenamento principal;
- Calefacción antes da descarga / aterraxe.
O proceso de secado das patacas despois da colleita é de gran importancia na formación de manter a calidade. Neste momento, realízase a capacidade da pataca para curar os danos. Ademais, o fabricante ten a oportunidade de corrixir os problemas xurdidos durante a limpeza: por exemplo, se o traballo se realizou en condicións de alta humidade.
Durante o período de arrefriamento, a temperatura no almacenamento redúcese en 1 ° C ao día. Isto faise ventilándose con aire húmido (para preservar a turxencia dos tubérculos). A excesiva ventilación ou subministración de aire seco provocará unha perda de humidade nos tubérculos e unha diminución da súa masa, inhibirá o proceso de curación e pode xerar risco de podremia seca. A ventilación debe deterse inmediatamente se a capa superior dos tubérculos se seca e parece estar cuberta de po.
A duración do período de tratamento depende das condicións meteorolóxicas, da cantidade de humidade, do tipo de almacenamento (fuste / recipientes) e da calidade das patacas collidas. Ao final desta fase, fanse as primeiras análises de tubérculos posteriores á colleita para comprender a saúde do lote e tomar máis medidas para conservar mellor o produto.
Durante o período de arrefriamento, a temperatura dos tubérculos diminúe gradualmente ata o óptimo. E despois, durante o período principal de almacenamento, as condicións de temperatura e humidade deben manterse a un nivel constante (sen sobretensións) por aire. Nestas condicións, os procesos de xerminación están inhibidos nas patacas, aínda que hai variedades propensas ao espertar precozmente, polo que, para elas, haberá que reducir a "temperatura de inhibición" (refírese ás patacas de semente).
Tocemos tamén o tema das enfermidades do almacenamento. A loita contra eles comeza no campo, a saúde do futuro partido ponse na tempada de crecemento. As patacas son moi "afeccionadas" ás enfermidades, son un ambiente excelente para o seu desenvolvemento. Durante o período de almacenamento, as enfermidades poden progresar. Pero! Podes contelos se prestas atención ao número de tubérculos danados no volume total de produción de xeito oportuno, leva a cabo correctamente o período de tratamento e, a continuación, controla a temperatura e a humidade no almacenamento. A propia pataca mostra os seus "puntos de dor", só hai que entendela correctamente e tratar de reducir as consecuencias negativas.
Parabéns a todos polo comezo da nova tempada, desexámoslle bo tempo e unha rica colleita de excelente calidade.
O policía