Cando non é posible preparar unha comida completa, a comida instantánea convértese nunha verdadeira salvación.
Saída cara á natureza, unha longa viaxe, xornada laboral irregular ... Cando non é posible cociñar un almorzo, xantar ou cea completos, a comida instantánea convértese nunha auténtica salvación. Myslo aprendeu como se elaboran o puré de pataca instantáneo en Maxim Gorky Plus LLC.
O sitio non foi escollido por casualidade. O feito é que os produtos fabricados por Maxim Gorky Plus LLC foron probados polo menos unha vez por case todos, non só un Tula, senón tamén un residente en Rusia en xeral. É esta empresa a que leva moitos anos producindo a base das marcas máis populares de puré de patacas, patacas fritas, aperitivos e produtos semielaborados. Hai moitos fabricantes de salchichas entre os nosos clientes habituais. A maioría dos produtos exportanse a Europa, ademais disto, no outono de 2019, a compañía asinou dous contratos con China.
En todos os casos, LLC "Maxim Gorky Plus" ofrece flocos de pataca seca e os fabricantes crean as súas propias liñas de produtos segundo as súas receitas. Por iso foi importante aprender como se prepara o que comemos todos.
LLC "Maxim Gorky Plus" está situada no distrito de Chernsky, na rexión de Tula, na aldea de Popovka 1st. A súa historia comeza nos anos soviéticos; entón era unha granxa colectiva que producía patacas para a venda e para sementes. A terra pasou a mans privadas no 2006 e aquí apareceron as primeiras instalacións de produción para lavar e empaquetar patacas de mesa. En 2011, LLC "Maxim Gorky" (ese era o nome orixinal) creou unha tenda para a produción de flocos de pataca. A compañía asociouse non só coa pataca, senón tamén con produtos semielaborados dela. Debido ao rápido crecemento dos volumes de vendas e ao aumento da demanda a mediados de 2017, a compañía duplicou a súa capacidade de produción. En 2018, entrou na seguinte etapa de desenvolvemento: o novo propietario iniciou o proceso de modernización das instalacións de produción, introduciu un moderno sistema de seguridade, mantendo a forza de traballo da planta. Agora LLC "Maxim Gorky Plus" é unha empresa de éxito coñecida moito máis alá das fronteiras de Rusia.
A calidade de calquera produto depende das materias primas das que está feito. LLC "Maxim Gorky Plus" produce a maior parte dos seus produtos a partir de patacas - as súas propias, cultivadas na rexión de Bryansk e cultivadas por outras empresas agrícolas - en Tula e rexións veciñas.
Para ter un volume diario de materias primas garantido, hai máis de dúas ducias de hangares cun sistema de ventilación controlada no territorio da planta. Un destes hangares contén patacas durante dúas semanas de funcionamento ininterrompido da empresa.
A aceptación e almacenamento de patacas está supervisada por Andrey Filippov, o xefe do sector especializado.
- Tómase unha mostra de cada coche que trouxo patacas e envíase ao laboratorio. Se a carga cumpre os requisitos necesarios, envíase ao almacén. O máis importante ao gardar as patacas é crear o microclima adecuado para evitar un aumento do nivel de azucre nos tubérculos. Para iso, é necesario manter unha certa temperatura do aire e ventilación nos hangares - di Andrey Filippov. - Este ano o inverno aínda é cálido, polo que non fai falta bola de naftalina nos hangares. E se as temperaturas son baixo cero, os hangares péchanse e ábrense xusto antes de que as patacas se envíen ao taller. Comprobamos o estado das patacas todos os días entrando na tenda a través de compartimentos especiais de ventilación. A entrada á parte de produción só é posible en mono, tocado e zapatos limpos; asegúrese de lavar as mans con equipos especiais.
Converter as patacas en folerpas comeza co lavado dos tubérculos. Despois dunha ducha, envíanse ao longo dun transportador a un recipiente especial: unha pastilla, onde se lles quita a pel.
Unha presión de varias atmosferas explótaa literalmente. As patacas pasan por un sistema de pincel que despega a pel restante.
A continuación, as patacas envíanse á estación de clasificación, onde se collen manualmente os tubérculos deficientes. Esta é unha das etapas máis cruciais, porque a calidade do produto final depende do coidado dos clasificadores.
Descartan hábilmente as patacas inadecuadas, mentres que o resto continúa pola cinta transportadora. Despois de arrefriar, os tubérculos son entregados á caldeira, onde se cocen durante 10-20 minutos, dependendo da variedade. As patacas cocidas envíanse á prensa: enormes tambores que as converten en puré de patacas. Dende os tambores, o puré vai a outro filtro que atrapa os ollos e pela os residuos.
Ao secar, só puré puro sen impurezas innecesarias; ten unha cor uniforme, como o puré de patacas preparado na casa.
Do secador saen amplos lenzos, semellantes ao tecido máis fino. Despois desmorónanse e convértense en folerpas. Pasan aproximadamente 1,5-2 horas desde que as patacas chegan ao lavabo ata que se obtén o produto seco.
Todo o proceso foi organizado pola tecnóloga Valentina Kavkova:
- Non podo imaxinarme sen esta empresa, cheguei a ela no 2006, cando a planta estaba en marcha e elaborou as condicións técnicas para as liñas de produción. No meu taller traballan preto de cen persoas. Estou contento de que cada un deles trate os seus deberes con moita responsabilidade - di Valentina Yurievna.
O proceso de produción está totalmente automatizado, en todas as fases, agás na clasificación, un empregado por quenda. O mestre de quendas Yuri Matosov é o encargado de garantir que todos os mecanismos funcionen correctamente:
- O proceso está completamente controlado: os indicadores principais móstranse nos monitores: temperatura, presión e datos eléctricos. En caso de funcionamento incorrecto, a localización do fallo móstrase no ordenador. Inmediatamente mando aos mestres e elimínase con urxencia. Encántame o meu traballo, hai un bo salario e un gran equipo.
O equipo de reparación está dirixido por Sergey Golyshev:
«Levo dez anos traballando aquí. Despois do exército, conseguiu un traballo aquí como cerraxeiro e, cando apareceu a liña de produción, trasladouse ao taller tecnolóxico. O mes "máis quente" é xullo, que está programado para o mantemento de toda a liña. Parar moito tempo unha vez ao ano; en trinta días debemos ter tempo para preparalo para unha nova tempada de traballo ininterrompida.
Os flocos de pataca rematados envíanse ao departamento de envasado, onde se envasan en bolsas. Ata 50 toneladas de produtos acabados pasan a diario pola embalaxe.
Por certo, practicamente non hai produtos acabados no almacén. O caso é que se envía inmediatamente aos clientes e simplemente non ten tempo para esgotarse. O ano pasado, o almacén foi equipado cunha segunda área de envío para que os clientes non queden na cola e poidan coller os produtos acabados máis rápido.
Hai outra pequena sala ao lado da fábrica de recheos: despois da produción a gran escala de flocos, esta liña parece en miniatura.
Alberga un taller para a produción da súa propia liña de comida rápida "Puré": puré envasado sen aditivos e cuncas de puré con diversos gustos. A súa receita tamén foi desenvolvida por Valentina Yurievna. O taller, aínda que de tamaño modesto, produce ata 100 toneladas de produtos acabados ao mes. Véndese en grandes cadeas de tendas na rexión de Tula.
En 2019, LLC "Maxim Gorky Plus" recibiu un premio pola liña de produtos "Pure" - o diploma "Cen mellores produtos de Rusia".
Puidemos avaliar o sabor do puré de patacas xusto na planta, xunto co tecnólogo e o director executivo, ceamos puré de patacas recén preparado. O sabor está ben equilibrado, a diferenza doutros produtores, en "Puré" hai unha combinación óptima de sal e especias.
- Facemos unha proba de calidade do produto cada hora. Isto é necesario para ter confianza no noso produto. Cada cliente ten os seus propios requisitos para o produto acabado, polo que facemos un seguimento diso - explicou Valentina Kavkova.
A compañía ten previsto ampliar a produción. Actualmente está en marcha o desenvolvemento de documentación para aumentar a superficie de almacenamento de patacas e liñas de produción. A este respecto, LLC "Maxim Gorky Plus" invita a enxeñeiros, tecnólogos e outros especialistas a traballar. Ademais dun salario digno, a empresa ofrece a transferencia de empregados. Os especialistas non residentes con estudos superiores reciben vivenda no lugar de produción.
Fonte: myslo.ru