O director xeral do Centro Científico e Práctico de Pataca e Horticultura da Academia Nacional de Ciencias de Bielorrusia, Vadim Makhanko dixo ao correspondente aprendidopor que os científicos do centro abandonaron o termo "variedade universal".
“Unha variedade de pataca universal sempre é peor que unha especializada. Hai xa 30 anos, incluso abandonamos o termo "variedade universal". Unha variedade non pode ser apta para todo. Polo tanto, dividimos claramente as variedades en variedades de mesa, para procesamento industrial e produción de amidón. O que Bielorrusia sempre foi famosa son produtos ricos en amidón que teñen un gran potencial de exportación. Primeiro de todo, as variedades de mesa deben ser fermosas, porque o comprador toma a mercadoría cos ollos. Despois volve a casa, comeza a limpalo e puntuao por segunda vez para limpar residuos. Por terceira vez, mírao por gusto ", sinalou Vadim Makhanko.
O especialista dixo que as patacas bielorrusas anteriores eran na súa maioría de carne branca e ben cociñadas. Agora os gustos da poboación son moi diferentes. A maioría dos consumidores, menos do 90 por cento, adoran as patacas de pulpa amarela. É mellor dende o punto de vista nutricional. Contén vitamina A, o mesmo caroteno que nas cenorias e os tomates.
“En canto á dixestibilidade, tamén hai unha gran variedade. A alguén aínda lle encantan as patacas, que son moi brandas. Alguén leva un para rachar, que hai que cortar cun coitelo. De novo, referíndose aos nutricionistas, hai menos amidón. Debemos ofrecer aos consumidores unha variedade de variedades en canto a forma do tubérculo, sabor, textura, dixestibilidade e cor da pel. Nas patacas modernas, a carne pode ser non só branca, crema, amarela, senón rosa e ata morada. Todo foi creado a partir de variedades naturais, pero, con todo, segue sendo exótico para nós”, está convencido o director xeral do instituto.