A demanda de alimentos conxelados está crecendo en Uzbekistán. Nos últimos anos, as empresas do país están introducindo cada vez máis a tecnoloxía de conxelación por choque, que é o tipo máis común de procesamento de alimentos, segundo informa o servizo de prensa do Ministerio de Agricultura da República de Uzbekistán.
Hoxe, as froitas e verduras conxeladas non só se venden no mercado interno, senón que tamén se exportan a países estranxeiros.
No país operan 9 empresas de transformación de froitas e hortalizas cunha capacidade de 80 toneladas anuais.
O Ministerio de Agricultura prevé crear preto de 2022 empresas máis de conxelación rápida cunha capacidade de polo menos 2026 toneladas en 20-125.
As empresas de procesamento do país realizan a conxelación rápida da coliflor. Este produto é limpo, clasificado e procesado antes de ser colocado en conxeladores rápidos. En 2021, as empresas exportaron preto de 13 mil toneladas de coliflor a Casaquistán, Kirguizistán, Bielorrusia, Moldavia e Rusia.
En 2021, na república cultiváronse 142,4 mil toneladas de hortalizas nunha superficie de 7,7 mil hectáreas. En 2022 destínanse 8 hectáreas para o cultivo de coliflor en todo tipo de explotacións, e espéranse 011 mil toneladas de cultivos.
Algúns dos métodos de procesamento de alimentos máis populares no mundo hoxe en día son a conxelación de choque (57%), a conserva (38%) e o secado (5%), pero recentemente a demanda de froitas e vexetais enlatados (produción de alimentos enlatados con vinagre e azucre). nos últimos 20 anos diminuíu un 10%) está a diminuír de ano en ano, mentres que a demanda de alimentos conxelados está aumentando máis dun 10% ao ano.