«As patacas féculas son o cultivo máis rendible para os nosos propietarios "
Lema da compañía Lyckeby, Suecia
Nos últimos anos, o sector agrícola ruso experimentou un aumento do interese no cultivo de trigo (ademais do millo) para a súa transformación en amidón e outros subprodutos. O procesamento de cereais para amidón ten unha serie de características: a complexidade de separar os compoñentes, o alto custo dos equipos, a necesidade de refinar e comercializar outros compoñentes igualmente valiosos, ademais do amidón, que, á súa vez, non se pode liberar completamente a partir de proteínas.
Que pensan os agrarios rusos sobre unha cultura tan tradicional para nós como as patacas? Parécelles difícil, incluso caprichoso no cultivo, e non hai tanto amidón en comparación co mesmo millo ou trigo.
A este respecto, gustaríame referirme á experiencia de empresas que levan moito tempo operando con éxito no campo da pataca, a saber, á experiencia da empresa sueca SSF, Sveriges Stärkelseproducenter Förening (máis coñecida como Lyckeby).
A empresa fundouse en 1927 como unha cooperativa de agricultores con máis de 800 socios. Hoxe en día pertence a 600 agricultores do sueste de Suecia, dos que preto de 400 participan activamente no cultivo de patacas (en 8000 ha), e non só patacas, senón as súas variedades industriais, cun contido de amidón de aproximadamente o 20%.
Que motiva a un agricultor a cultivar a cantidade correcta de materias primas coa calidade adecuada?
O sistema de cotas adoptado pola empresa regula claramente quen, canto e cando debe levar as materias primas e a cales das fábricas. O agricultor -que tamén é accionista- recibe o pago das patacas importadas en función dos resultados da análise (durante o cal se compara o contido de amidón en tubérculos do lote importado coa taxa base (19,5%)). Se hai máis amidón, máis unha prima, se non é suficiente, respectivamente, unha dedución. A finais de ano, o agricultor tamén recibirá a súa parte do beneficio distribuído, a menos que a xunta de accionistas decida dirixir parte ou todos os fondos para, por exemplo, o reequipamento técnico dunha das fábricas, que agora producen non só amidón, senón tamén proteínas de pataca, fibra dietética e fertilizantes minerais licuados. Comparando esta lista coa imaxe anterior, está claro que se eliminan todos os compoñentes do tubérculo.
A indubidable vantaxe do procesamento da pataca é o alto valor do seu amidón: refírome ao tamaño dos grans, aos parámetros inherentes a viscosidade, brancura e pureza. Todo isto fai que o amidón de pataca sexa indispensable nalgunhas áreas de aplicación.
Que está a facer Lyckeby que non se pode transferir a terra rusa?
Non é posible crear unha cooperativa, onde cada participante teña a súa propia cota en proporción á súa parte, mercar centralmente material de semente, introducir técnicas e tecnoloxías agrícolas axeitadas? O rendemento das patacas con alto contido de amidón (suxeito a todas as normativas) está no nivel de 70-75 toneladas por hectárea. En termos de amidón, esta cifra será superior á do cultivo de millo ou trigo ...
O problema é que os nosos agricultores non están preparados para percibir as patacas só como materias primas para a súa transformación. As patacas de mesa están á vangarda e envíanse para a súa transformación ou excedentes. O contido en amidón destas materias primas será do 10-13%, ou incluso inferior, e non hai que falar da rendibilidade económica da produción. Se un agricultor cultiva patacas cun alto contido de almidón, intentará vendelas a cadeas de venda polo miúdo para obter máis beneficios. Un agricultor sueco nin sequera terá tal pensamento; as patacas cultivadas segundo a normativa técnica simplemente non entrarán na rede comercial. Conclusión: é necesaria unha iniciativa, fundamentalmente a nivel lexislativo, que consolidaría esa división, como se fai en Europa. No futuro, a pelota está do lado dos nosos agricultores ...