Sen repolo branco, que se converteu na base de moitos pratos nacionais, é imposible imaxinar a cociña rusa.
Miles de agricultores nacionais dedícanse ao cultivo de hortalizas, e moitos deles prefiren traballar con híbridos estranxeiros. Existe unha alternativa rusa aos logros da selección europea, hai suficientes sementes de calidade no mercado e que futuro lle agarda a repolo, que en Rus' chamábase antes o "terceiro pan"?
Estas e outras preguntas son respondidas por un criador de fama mundial que leva máis de 40 anos creando híbridos de repolo branco ruso, o director xeral da N.N. Breeding Station LLC. Timofeev" RGAU-MSHA chamado así. K.A. Timiryazeva, Candidato de Ciencias Agrícolas Grigory Monakhos.
– Grigory Fedorovich, polo que sei, en Rusia hai híbridos modernos e altamente produtivos de repolo branco. Son capaces de competir cos logros da selección europea?
– Os nosos agricultores e explotacións agrícolas teñen acceso aos mellores logros de reprodución do mundo, estranxeiros e nacionais.
As variedades e híbridos rusos hoxe son demandados principalmente entre as parcelas domésticas privadas, das que o negocio de sementes domésticas recibe o principal beneficio. Esta categoría de compradores representa o 90% de todas as sementes de cultivos seleccionadas nacionais vendidas.
Na produción comercial, a situación é exactamente a inversa, pero aquí tamén preto do 70% do volume de repolo tardío que se produce é proporcionado polos nosos híbridos Valentina, Dominanta, Prestige e Orion.
Hoxe nos campos rusos hai unha loita feroz pola composición varietal. Os criadores rusos compiten dignamente cos seus colegas estranxeiros, creando híbridos de calidade comparable aos estranxeiros e incluso superiores a eles.
Pero os agricultores están afeitos a traballar con híbridos estranxeiros, levan moito tempo cultivando e coñecen os seus puntos fortes e débiles. O sector agrícola é conservador e os produtores aínda non están preparados para renunciar ás súas preferencias.
Ademais, a diferenza das empresas internacionais, os criadores rusos fan pouco para promocionar os seus produtos.
Cabe destacar que no sector de produción de repolo branco organizado en Kirguizistán, o 80% da superficie está ocupada por híbridos rusos Dominant e Orion. É dicir, puidemos expulsar a selección holandesa desta república e os produtores de hortalizas locais nin sequera queren oír falar doutros repolos.
– O repolo branco non está incluído na lista de cultivos para os que o noso país estableceu cotas de importación de sementes. Pero a situación pode cambiar. Neste caso, terán problemas os agricultores rusos?
– Creo que non haberá consecuencias negativas. Incluso porque non se aplicarán restricións á importación de sementes de países amigos, en particular dos países da Unión Económica Euroasiática.
Polo momento, todas as empresas transnacionais especializadas na produción de sementes seguen a operar activamente no mercado ruso. Ningún deles, que eu saiba, vai marchar.
A posición do Estado sobre esta cuestión non está do todo clara. Como parte da política de substitución de importacións proclamada a voz en voces, vemos pasos completamente ilóxicos por parte das autoridades. Cada ano gástanse preto de dous mil millóns de rublos en subvencionar a compra de sementes de cultivos estranxeiros. Así o explican as normas da OMC, aínda que a metade das sancións impostas contra o noso país incumpren de forma flagrante. En esencia, estamos financiando aos nosos competidores, alimentando as economías doutros países nun momento no que os criadores domésticos necesitan un apoio máis poderoso.
– En que tarefas traballan agora os criadores rusos?
– A cuestión de lograr a resistencia da repolo branca a diversas enfermidades está a pasar a primer plano. Conseguimos resolver o problema do clubroot, e catro híbridos resistentes xa foron incluídos no Rexistro Estatal de Logros de Cría. Observo que só dúas empresas transnacionais teñen produtos similares na súa gama de produtos.
Despois da perda masiva de cultivos en varias granxas rusas por mor do Fusarium, as variedades foron cambiadas por híbridos resistentes. E comprometémonos a non presentar a probas estatais variedades e híbridos de repolo branco sen resistencia xenética a esta enfermidade.
Un novo reto para nós é a derrota do repolo polos trips do tabaco. Tes que loitar contra el usando métodos químicos. É moi difícil crear híbridos que sexan tolerantes á praga. Puidemos establecer que se debe ao contido de glucobrasicina, un composto natural polo cal as plantas crucíferas adquiren un sabor amargo que repele as pragas. Non obstante, cando o produto está demasiado maduro, o amargor diminúe e os trips danan o repolo. No futuro, existe a posibilidade de desfacerse dos trips con bastante facilidade e barato utilizando produtos biolóxicos domésticos. Despois dunha nova serie de experimentos, teremos datos máis precisos e, a continuación, os resultados da nosa investigación estarán listos para a súa publicación.
Debido ao aumento do volume de fertilizantes minerais utilizados no cultivo de hortalizas, outro problema agudizouse. As cabezas de repolo nas explotacións de cultivo intensivo están afectadas pola necrose interna. Algúns híbridos son moi susceptibles a este trastorno fisiolóxico, mentres que outros resisten. Pero neste caso, o factor determinante poden ser os erros dos propios agricultores. A causa da necrose é o crecemento excesivo da planta en crecemento. Ou, como na República de Mari El, o uso irreflexivo de excrementos de aves como fertilizante, o que leva a un exceso de amoníaco no chan, que impide que o cultivo absorba calcio.
Esbozamos unha serie de medidas para eliminar todas as dificultades descritas. Estes inclúen a creación de fondos provocativos necesarios para a selección de híbridos de repolo branco para cada un dos trazos de reprodución específicos.
– Hai factores que dificultan o traballo dos científicos?
– Creo que as condicións expostas pola Comisión Estatal de Ensaio de Variedades para novas variedades e híbridos requiren unha revisión. O principal criterio para a inclusión no Rexistro Estatal é o alto rendemento, pero isto é completamente incorrecto cando se trata de vexetais.
Polo momento, non existe nin unha soa parcela de variedades estatal onde se avalíe a capacidade de almacenamento dos cultivos vexetais. O noso inverno dura uns 6-7 meses, e durante todo este tempo a poboación necesita ser alimentada con vexetais almacenados. Está claro que o repolo superestable é menos produtivo e diferirá nalgunhas propiedades do consumidor. Pero entón imos decidir o que é máis importante para nós: garantir a seguridade alimentaria ou sacar bonitos números.
– Quen e onde traballa na produción de sementes de híbridos domésticos de repolo branco?
– Só catro institucións científicas están implicadas na selección de repolo en Rusia, incluída a Academia Timiryazev. E a principal parte das sementes de cultivo para o cultivo comercial de hortalizas é proporcionada pola estación que leva o nome de N.N. Timofeeva e Agrofirm "Poisk".
A nosa institución vende anualmente preto dunha tonelada de sementes do volume total de seis toneladas que require o sector organizado.
O cultivo de sementes de repolo branco organizouse nun lugar experimental da República de Daguestán, en condicións subtropicais secas. As sementes prodúcense co método máis barato e sen transplante cando se plantan mudas no outono.O ano pasado, dun sitio en Daguestán, recibimos 800 quilos de sementes híbridas cunha taxa de xerminación do 95%. Este é un bo indicador, aínda que a comarca aínda ten algo de traballo por facer. Os principais problemas seguen sendo o incumprimento do illamento espacial e a destrución masiva dos cultivos de sementes por parte do gando.
– É posible aumentar produción de sementes?
– Actualmente estamos limitando a superficie de cultivo de sementes, xa que non vemos sentido producir máis produtos dos que podemos vender. Pero a estación de reprodución pode aumentar a produción polo menos 10 veces en calquera momento, se hai demanda.
- Que variedades e híbridos nacionais son máis populares entre os produtores?
– Entre as variedades de repolo, as máis populares son Iyunskaya, Slava 1305, Slava Gribovskaya 231, Podarok, Belorusskaya 455, Amager 611, Zimovka 1474, creadas na estación de reprodución Gribovskaya (agora o Centro Científico Federal de Cultivo de Hortalizas). Entre os híbridos demandados están Nastya, Kazachok, Transfer, que se distinguen pola súa alta madurez temperá, produtividade e excelente sabor.
- EN Cales son, na súa opinión, as características do mercado de repolo branco en Rusia?
– Se observamos a composición varietal, veremos que ata o 70% dos híbridos de cultivos cultivados no país creáronse hai 30-40 anos, ou mesmo hai 50 anos. Entre os estranxeiros están Atria, Rinda, Aggressor, os nacionais Transfer, Kazachok, SB 3, Kolobok, Valentina.
É difícil que as empresas de sementes entren no mercado con novos produtos. Os novos produtos adoitan non ser reclamados, polo que os custos de creación de híbridos de repolo non se pagan. Isto débese, de novo, ao conservadurismo dos labregos.
En canto á venda de repolo comercial, as regras no mercado nos últimos anos foron establecidas pola venda polo miúdo. As cadeas de venda polo miúdo esperan cabezas de repolo dos produtores con certas características: un peso duns dous quilogramos e alta vida útil. Pero tal repolo contén moita fibra, que non se adapta ao consumidor. É completamente inadecuado para a fermentación e require un longo tratamento térmico.
O sector agrario vese obrigado a cultivar produtos en función das esixencias das redes. Os produtores de hortalizas sofren graves perdas ao reducir artificialmente o rendemento dos híbridos tardíos de 100 toneladas por hectárea a 70-80 toneladas. Aínda que, segundo a tecnoloxía agrícola, o produtor debe comezar a colleita cando o peso da cabeza de repolo alcanza polo menos os tres quilos.
– Como explica a redución de superficies cultivadas observada nos últimos anos?
– En primeiro lugar, isto débese á caída da demanda da poboación. O consumo de repolo está a diminuír porque a cultura alimentaria cambiou e xa non existe a tradición de fermentar o repolo en masa para o inverno. Ademais, a elección de verduras frescas ampliouse moito durante a estación fría.
Xa non é necesaria a necesidade de cultivar repolo en grandes superficies, xa que moitos agricultores aumentaron o rendemento das colleitas ao máximo. Por exemplo, os produtores que traballan cos nosos híbridos reciben facilmente 120 toneladas por hectárea.
Hai outro motivo para a redución da superficie de repolo: a falta de traballadores. A colleita adoita facerse manualmente, pero non hai suficientes traballadores, incluso visitantes das rexións de Asia Central. A produtividade dunha cosechadora especializada é baixa. Só consegue colleitar unha hectárea ao día, e só en tempo seco, e nove persoas deben atenderlle. Resulta que o cultivo doutros vexetais do conxunto borscht, cuxa colleita é mecanizada, é moito máis rendible.
– Grigory Fedorovich, cales son as perspectivas para o repolo branco en Rusia?
– As perspectivas de desenvolvemento desta zona, incluso en termos de reprodución e produción de sementes, dependen completamente da actividade dos consumidores e da política estatal. Mentres tanto, ninguén dirá se o descenso da demanda de repolo chegou ao seu límite, ou se a situación empeorará.
Incapaz de ampliar o ámbito de traballo co repolo, a nosa institución científica tomou outra colleita: a colza. En Rusia, anualmente destínanse preto de dous millóns de hectáreas para a colza. Xa hai primeiros éxitos: obtivemos híbridos de colza de primavera con excelentes rendementos.
Tamén nos centramos na creación de cebolas, cuxa produción está en aumento; en 2022, este cultivo superou ao repolo en canto a superficie de cultivo e volumes de produción. Segundo o Ministerio de Agricultura ruso, ese ano recolléronse no país 1,05 millóns de toneladas de cebola e 950 mil toneladas de repolo.
Os nosos empregados xa crearon varios híbridos de cebola con resistencia xenética ao mildiu. Agora un dos híbridos, Resistor, está a someterse a probas de variedades estatais. Por certo, híbridos similares apareceron no estranxeiro hai 10 anos, pero nin un só deles foi rexistrado en Rusia. As cebolas susceptibles á enfermidade deben tratarse cun funxicida sistémico ata seis veces por tempada. É necesario aproximadamente a mesma cantidade de diñeiro para comprar un pesticida que para comprar material de sementes. É dicir, as empresas estranxeiras que son líderes na venda de produtos fitosanitarios non se benefician da aparición dos mellores híbridos modernos nos nosos campos. Así que saca as túas propias conclusións sobre se debemos contentarnos cos logros da selección occidental.
Irina Berg