Aínda que as patacas son deliciosas e nutritivas, poden causar un aumento do azucre no sangue en persoas con diabetes, polo menos ata que os investigadores da Universidade Estatal de Montana desenvolveron a pataca Huckleberry Gold. , que agora se cultiva nunha granxa canadense.
“Este é o noso primeiro ano de experimentación cunha nova cepa. Esta é unha pataca bastante inusual para os produtores de pataca canadenses e non hai moita terra de cultivo en Norteamérica ", di Kathy Cyre de Pike Lake Farms, lembrando a historia dun amigo diabético que veu cear e non puido comer a pataca proposta.
As patacas lisas adoitan ser altas en amidón e carbohidratos, o que provoca un rápido aumento do azucre no sangue, o que é perigoso para os diabéticos.
"Hai moita xente con diabetes no norte, polo que sería útil producir e vender esas patacas aquí", dixo o agricultor.
Investigadores da Universidade de Montana cruzaron dúas vellas variedades de patacas para crear Huckleberry Gold, probando os resultados nos últimos catro anos.
"A todos os que probaron a nova cepa parece que lles gusta. E cando cociamos estas patacas nin sequera necesitabamos manteiga. Tamén está ben frito. Durante a estación de crecemento, non se requiriron esforzos especiais para coidar, a tecnoloxía agrícola habitual ", dixo Sayre.
A primeira vista, esta pataca ten unha diferenza significativa respecto ás variedades tradicionais: a pel é de cor púrpura escuro brillante. Non obstante, o interior da raíz vexetal semella unha pataca amarela normal.
A investigación demostrou que as patacas Huckleberry Gold teñen un índice glicémico baixo (unha clasificación de hidratos de carbono nos alimentos como medida do seu efecto sobre o azucre no sangue) en comparación coas variedades convencionais, están fortificadas con antioxidantes e son moi agradables.
Fonte: https://www.agroxxi.ru/