Texto: Veronica Perova
Os expertos prevén o crecemento do mercado ruso de vexetais orgánicos
O mercado de vexetais orgánicos en Rusia está nos seus inicios: só hai 12 produtores certificados destes produtos no país, a maioría dos vexetais orgánicos aínda son importados. Non obstante, o potencial desta dirección é enorme: a demanda de vexetais orgánicos frescos e saudables está crecendo e, mesmo durante a pandemia, o comercio polo miúdo non notou unha caída nas vendas desta categoría de produtos alimenticios. Os expertos e os participantes no mercado confían en que o crecemento do cultivo de vexetais orgánicos está á volta da esquina.
En xaneiro de 2020 entrou en vigor en Rusia a Lei federal de produción orgánica N 280-FZ, que puxo en marcha varios procesos á vez: a creación dun sistema de certificación conforme ás normas nacionais, interestatais e internacionais, a aparición dun signo gráfico e un rexistro unificado de produtores ecolóxicos no sitio web do Ministerio de Agricultura da Federación Rusa.
O documento establece a definición de produtos ecolóxicos e regula as normas para a súa produción, almacenamento, transporte, etiquetaxe e venda. Segundo os expertos, a aparición da lei contribuirá ao desenvolvemento da produción orgánica en Rusia en xeral e ao cultivo de vexetais en particular, así como a aumentar o atractivo deste segmento para os agricultores.
Pequeno mercado cun gran potencial
Actualmente, o volume do mercado ruso de produtos orgánicos é pequeno, a maior parte (aproximadamente o 80%) importase do estranxeiro.
Segundo a Unión Orgánica Nacional (NOS), actualmente en Rusia están certificadas para a produción ecolóxica de 300 a 360 mil hectáreas de terra. Algúns deles son terreos de conversión e terreos certificados para futuros proxectos. No volume de negocio, só hai unhas 200-220 mil hectáreas de terra adecuadas para a agricultura ecolóxica. Ao mesmo tempo, segundo os expertos, hai 34 millóns de hectáreas de terras cultivables en barbecho, que son axeitadas para a agricultura orgánica.
Menos do 1% das empresas agrícolas están dedicadas á produción de produtos orgánicos en Rusia e ata hai pouco o seu número practicamente non aumentou. Non obstante, agora a situación comezou a cambiar para mellor, incluso no sector da produción de froitas e verduras.
Segundo o director executivo da Unión Orgánica Nacional, Oleg Mironenko, de 82 produtores orgánicos certificados rusos, só 12 empresas están especializadas no cultivo de vexetais, principalmente en campo aberto.
"O cultivo de vexetais orgánicos non é unha dirección fácil, pero ten bastante potencial", di Ksenia Firsova, experta líder do organismo de certificación orgánica "Organic Expert", inspector-auditor das normas orgánicas internacionais EU / NOP en
Kiwa BCS Öko-Garantie GmbH (Alemaña). Segundo o experto, os produtos orgánicos frescos son interesantes para os consumidores rusos, pero a súa produción: cultivar vexetais de alta calidade, protexer plantas de pragas e enfermidades cos medios permitidos na produción ecolóxica, almacenar cultivos en condicións adecuadas, loxística, obriga aos agricultores a tomar accións reflexivas, precisas e oportunas.
"Moitas granxas orgánicas de cultivo de vexetais están situadas nos territorios de Stavropol e Krasnodar e na rexión de Voronezh, onde se poden cultivar vexetais sen ter en conta as condicións naturais", sinala Oleg Mironenko. - Ademais, estanse dando pasos nestas rexións para
prestando apoio ao sector orgánico da agricultura por parte das autoridades locais ”. Por exemplo, a rexión de Voronezh subvenciona o proceso de certificación nun 100% e a compra de biofertilizantes nun 50%. Ademais, a cuestión da introdución adicional
apoio político e por hectárea aos produtores ecolóxicos. Ao mesmo tempo, aínda non hai apoio estatal a gran escala ao sector orgánico a nivel federal en Rusia, lamenta o director executivo da Unión Orgánica Nacional.
Ksenia Firsova confirma que a posibilidade de obter unha subvención depende da rexión e recomenda aos agricultores que aclaren o procedemento para reembolsar os custos da certificación orgánica no ministerio rexional ou no departamento de agricultura. "O custo da emisión dun certificado calcúlase individualmente en días de auditoría para cada produción específica", lembra o experto.
"As explotacións situadas nas rexións do sur, por regra xeral, están especializadas en melóns, pepinos, tomates e chícharos", segue falando Oleg Mironenko sobre os participantes no mercado. - E as empresas das rexións de Moscova, Leningrado e Kaluga cultivan principalmente patacas, cenorias, remolacha, repolo - o chamado conxunto de borscht. Pero o principal cultivo para eles seguen sendo as patacas ". Entre as empresas que cultivan vexetais ecolóxicos, o experto nomea a "Biofarm of Kuban" no sur do territorio de Krasnodar, "Organic Around" no territorio de Stavropol, "Bolotovo", "Vasilki", "Ryabinka" na rexión de Moscova e outros.
Presidente do Consello da Unión de Agricultura Ecolóxica, membro do consello público do Ministerio de Agricultura da Federación Rusa, candidato de Ciencias Pedagóxicas, Sergei Korshunov, sinala que o mercado ruso de vexetais orgánicos en terra aberta agora só se está formando, son só centos de hectáreas de terra orgánica. "Ao mesmo tempo, hai participantes no mercado que levan cultivando vexetais orgánicos durante moitos anos", di Sergey Korshunov. - Por exemplo, Biofarm of Kuban opera no territorio de Krasnodar desde 2012. É certo, agora a granxa concentrouse en vexetais de invernadoiro e cultiva tomates, pepinos, espinacas en invernadoiros de película, así como melóns e cabazas ".
Outro xogador no mercado, membro da Unión de Agricultura Ecolóxica, é a empresa Organic Around, que produce grans, cultivos industriais, así como vexetais de campo aberto e os procesa no territorio de Stavropol. Sergey Korshunov destaca que en 2019
esta empresa recibiu un certificado orgánico internacional.
"Certificáronnos de acordo coa normativa 837/2007, 889/2008 da UE", confirma o xefe da granxa Organic Around. n. Amiran Zanilov. "Imos conseguir a certificación rusa este ano". Dixo que desde o ano pasado o surtido axustouse. Así, a empresa abandonou a produción de produtos ecolóxicos, que tiñan que venderse sen procesar, é dicir, a partir de melóns (melóns e sandías). En "Organic Around" admiten a continuación do traballo con estas colleitas, pero só despois de que quede claro que se pode producir a partir delas e con que equipos, e tamén hai fondos para a súa adquisición.
"Ao mesmo tempo, ampliamos a área baixo tomates, cabazas e comezamos a cultivar pepinos", dixo Amiran Zanilov. "Tamén estamos a planear comezar a producir allo e especias ecolóxicos".
Os vexetais orgánicos ao aire libre son un produto estacional moi demandado pola poboación, di Sergei Korshunov. “Comparan favorablemente as súas características gustativas. A xente botou de menos os tomates con sabor a tomate e está disposta a pagar un prezo máis alto por eles,
do mesmo xeito que outras verduras ecolóxicas ", di.
Segundo Korshunov, os fabricantes adoitan esforzarse por entrar no mercado de Moscova, San Petersburgo e as grandes áreas metropolitanas. Supoñen ata o 90% das vendas orgánicas. "Pero a xente debería comer produtos naturais e saudables, especialmente frescos e de tempada, en todas as rexións de Rusia. Onde o producín, vendino alí, este é un dos principais principios da materia orgánica. É importante que a cadea de subministración sexa o máis curta posible e que os produtos sexan frescos e naturais ", está convencido Sergei Korshunov.
Ao mesmo tempo, Amiran Zanilov chama a atención sobre o feito de que a cota dos custos de loxística aumenta anualmente, o que se asocia a un aumento do custo do combustible, das estradas de peaxe, etc. Ademais, a referencia só ao mercado de capitais no a longo prazo comporta o risco de cambiar o equilibrio da demanda e
ofertas nunha rexión concreta. “Polo tanto, a estratexia da nosa compañía é entrar nos mercados rexionais. Afortunadamente, a política de prezos permíteo, - explica. "Hoxe en día, preto do 85% dos nosos produtos véndense nas rexións". Así, grazas á asistencia da Cámara de Comercio e Industria da República de Osetia do Norte-Alania, os produtos de "Organic Around" véndense en varias ducias de tendas de Osetia do Norte.
A Unión de Agricultores Orgánicos tamén apoia a estratexia de desenvolvemento rexional de Organic Around.
"Vemos que a entrada de produtos orgánicos nos mercados rexionais é unha nova tendencia", subliña Sergey Korshunov. A mesma tendencia, segundo el, está a desenvolver os membros da Unión de Agricultura Ecolóxica en Siberia. Por exemplo, IE Volkov hai uns anos abriu o proxecto Kalina-Malina para a venda de produtos agrícolas. Invita en principio á cooperación só siberianos e só agricultores, non explotacións agrícolas. O proxecto desenvolveuse con éxito tamén en 2020. Segundo o experto, os provedores de Kalina-Malina, incluídos os produtores de vexetais, coa asistencia da Unión este ano
van solicitar a certificación orgánica.
Non obstante, o director executivo de NOS, Oleg Mironenko, engade unha mosca á pomada á conversa, recordando a triste tendencia deste ano asociada á pandemia de coronavirus. "Debido á prohibición da exportación de vexetais fóra das rexións nas que se produciron, así como ao crecemento dos custos de produción debido ás subidas do dólar (sementes, produtos biolóxicos, recambios, etc. a miúdo hai que mercar para en moeda estranxeira), algunhas granxas orgánicas non foron capaces de vender a colleita cultivada, - recorda. "Tiven que enfrontarme a unha elección: destruír as verduras destinadas á venda noutras rexións ou vendelas nos mercados locais por baixo do prezo de custo".
Continuando a conversa sobre as tendencias, Sergey Korshunov tamén observou que agora se presta especial atención ao desenvolvemento do sistema de formación, a transferencia de coñecemento no campo da agricultura orgánica. Así, a Unión de Agricultura Ecolóxica, no marco da aplicación da subvención presidencial, realizou unha formación gratuíta na produción de tomates ecolóxicos en campo aberto na empresa "Organic Around" en agosto de 2020. Segundo o experto, esta granxa converteuse nun centro científico e práctico, onde na práctica se están elaborando tecnoloxías agrícolas economicamente viables para a produción de vexetais orgánicos a un nivel serio. Tamén sinalou que o xefe da granxa, o doutorado. n. Amiran Zanilov é unha persoa coñecida no movemento orgánico e autora de recomendacións científicas e metodolóxicas do Ministerio de Agricultura da Federación Rusa sobre agricultura ecolóxica, publicadas en 2018.
Entre os acontecementos significativos para a comunidade orgánica, Oleg Mironenko tamén nomeou o inicio dun proxecto para a produción de sementes para o cultivo vexetal ecolóxico sobre a base da granxa "Bioferma Kuban", na que participa a gran empresa de sementes "Poisk". “O proxecto comezou en 2020
ano. Esta é a nosa primeira andoriña no campo da creación de sementes domésticas para o cultivo de vexetais orgánicos ”, dixo con orgullo o director executivo de NOS.
Produto de valor engadido
Como dixo Oleg Mironenko, en Rusia, a marxinalidade do cultivo de vexetais orgánicos é varias veces maior que no segmento tradicional. "E, grazas ao desenvolvemento de tecnoloxías nesta área, o custo de produción de vexetais orgánicos non é moito maior que na agricultura clásica", engade.
Como exemplo, o director executivo da Unión Orgánica Nacional cita a experiencia de Krasnodar. Hoxe hai custos
para a produción de vexetais ecolóxicos é só un 30-40% superior á do cultivo de produtos tradicionais. E vendelos, como asegura o experto, pode ser máis caro: hai unha demanda de vexetais ecolóxicos e os prezos establecidos son máis altos que os vexetais comúns.
Ademais, segundo el, a experiencia da compañía "Bioferma Kuban" é interesante. "Resultou que o custo do cultivo de tomates cherry orgánicos en invernadoiros de película pode ser igual ao custo do cultivo de variedades clásicas desta colleita usando tecnoloxía industrial", dixo
Oleg Mironenko. "Quizais esta proporción se poida manter incluso cando se cultivan tomates en campo".
Amiran Zanilov subliña que a produción de produtos orgánicos, en primeiro lugar, debe considerarse como un negocio de orientación social, cuxo principal obxectivo é obter beneficios. "Para os agricultores capaces de obter un produto cun maior valor engadido debido a parámetros ambientais, o cultivo de vexetais orgánicos será economicamente rendible", está convencido.
Pola súa banda, Sergei Korshunov chama a atención sobre o feito de que a marxinalidade da produción de vexetais orgánicos depende das canles de venda. O normal, segundo el, considérase unha rendibilidade do 30%.
Actualmente, os produtos orgánicos importados preséntanse nos estantes verdes das cadeas de tendas premium (por exemplo, Azbuka Vkusa), lembra Amiran Zanilov. “Se a nosa empresa pode vender vexetais similares da nosa propia produción
(con Evrolistk) a un prezo 5-6 veces máis barato que os importados, a rendibilidade pode chegar ao 80-100% ", di o responsable de Organic Around.
Segundo Oleg Mironenko, agora a maioría das tendas onde hai un estante con produtos orgánicos quéixanse da falta de verduras e froitas e están listas para mercalas a produtores agrícolas nacionais certificados. Dixo que antes da pandemia de coronavirus, consumidor
a demanda de vexetais orgánicos creceu de xeito constante e mesmo durante o período de auto-illamento, as cadeas de venda polo miúdo non informaron dunha forte caída nas vendas desta categoría de produtos, a pesar do descenso dos ingresos dos fogares. "O problema é que non hai vexetais por si mesmos", subliñou Oleg Mironenko e lamentou que a ampliación de áreas para a produción de vexetais orgánicos non se produza coa rapidez que queremos.
Ao mesmo tempo, expertos e participantes no mercado esperan que nos próximos anos o número de granxas vexetais certificadas en Rusia medre rapidamente.
Como podo obter un certificado?
Ksenia Firsova, especialista líder da empresa Organic Expert, falou en detalle sobre o procedemento de certificación e os requisitos para as granxas. "Segundo a lei federal" sobre produtos orgánicos ", as empresas que superaron o procedemento de certificación para a súa produción teñen dereito a empregar unha única marca" orgánica "e a palabra" orgánico "nos seus envases", di o especialista. - A certificación realízase segundo o estándar GOST 33980-2016 “Produtos orgánicos. Normas de produción, procesamento, etiquetaxe e venda "nun organismo de certificación acreditado".
Ksenia Firsova explicou que a norma impón certos requisitos nas granxas de cultivos: manter a fertilidade do solo (por exemplo, a presenza de rotación de cultivos), o uso de fertilizantes e produtos fitosanitarios (só se poden usar substancias permitidas). Hai requisitos especiais para sementes e material de plantación. Ademais, no cultivo de plantas está prohibido o cultivo de produtos orgánicos en hidroponia. "As condicións para a recollida, envasado, transporte, almacenamento de produtos orgánicos tamén están fixadas legalmente", engade o especialista. “Por exemplo, ten que ser producido, almacenado e transportado por separado dos bens non orgánicos. Os fabricantes deberían abandonar os envases que poidan provocar contaminación do produto e do medio ambiente, incluído o cloruro de polivinilo ".
Ao seu xuízo, é importante consolidar o concepto de período de transición: este é un período de tempo no que se aplican os requisitos establecidos para a produción ecolóxica, pero aínda non se poden recoñecer os produtos como orgánicos. "Para as zonas sementadas (en
incluído o cultivo de cultivos vexetais) a duración do período de transición é polo menos dous anos antes da sementeira ", subliñou Ksenia Firsova.
Ata a data, tres organismos de certificación están acreditados en Rusia. Firsova sinala que a súa área de acreditación e os datos de contacto oficiais pódense atopar no rexistro da Axencia Federal de Acreditación. "Por desgraza, temos que falar disto por separado, xa que se souberon casos cando
os defraudadores ofreceron os seus servizos en nome dun coñecido certificador, aparentemente como unha sucursal que non existía na realidade ", engade. Se un fabricante ruso planea subministrar os seus produtos orgánicos no exterior, entón non pode prescindir dun certificado internacional, lembra o especialista.
Cun ollo posto na exportación
A certificación internacional abre o camiño para que as empresas poidan acceder aos mercados internacionais, continúa Ksenia Firsova. "Ao mesmo tempo, deciden que tipo de certificación se require, en función do potencial mercado de vendas, xa que os estándares son diferentes en diferentes países. En Rusia, a certificación internacional máis estendida está de acordo cos estándares da UE ou dos Estados Unidos, "a certificación para Xapón e China é menos común".
Antes de iniciar o proceso de certificación, o especialista en "Organic Expert" recoméndalle que se familiarice coa norma (todos teñen as súas propias diferenzas) e que escolla un organismo de certificación. "Por exemplo, segundo a norma orgánica europea, preto de 15 empresas certificadoras estranxeiras teñen dereito a realizar este procedemento en Rusia, das que non máis da metade están a traballar activamente", aclarou.
Segundo Firsova, o procedemento en si non difire significativamente do ruso, pero hai dificultades. Así, a comunicación co certificador e a documentación farase en inglés. Ademais, hai unha serie de características asociadas á exportación de produtos orgánicos, por exemplo,
rexistro dos chamados certificados de transacción para cada lote. "Non obstante, se comprende inmediatamente todas as complexidades da certificación, pódense evitar dificultades imprevistas", asegura.
Segundo Sergei Korshunov, o volume de subministracións de todos os produtos orgánicos de Rusia a finais de 2019 estímase en 9 millóns de euros. Trátase principalmente da exportación de materia prima de grans, leguminosas e oleaxinosas, así como plantas silvestres. Na súa opinión, o maior potencial de exportación entre as verduras ecolóxicas é a cabaza e o allo.
Segundo Amiran Zanilov, neste momento hai unha gran demanda de materias primas no mercado mundial, que as granxas rusas non poden satisfacer plenamente debido aos pequenos volumes de produción.
Ademais, desde o punto de vista de Oleg Mironenko, non ten sentido que as empresas nacionais exporten vexetais e conquistan mercados exteriores, porque o mercado nacional de produtos orgánicos aínda non se encheu no país. "A venda de vexetais en Rusia é agora tan rendible como subministralos ao estranxeiro; a franxa de prezo non difire moito", di o experto. - Ademais, hai que ter en conta que xa hai países que ocupan unha posición confiada no subministro mundial de vexetais ecolóxicos. Italia está no primeiro lugar, seguida de España e Ucraína ".
En teoría, o país debería estar interesado na venda de vexetais procesados con valor engadido. Non obstante, en Rusia non hai practicamente proxectos para o procesamento profundo de produtos de froitas e vexetais, di Oleg Mironenko. "Podes cultivar verduras ou froitas, pero convertelas en guisos, compotas, marmeladas ou froitas secas e, ao mesmo tempo, manter o produto final orgánico é difícil: practicamente non hai onde facelo", explicou o experto.
A pesar das dificultades, a empresa "Organic Around" traballa actualmente na exportación de produtos orgánicos procesados (principalmente aceite vexetal). As negociacións preliminares están en marcha. "Desafortunadamente, unha misión empresarial a Italia organizada polo Fondo de Apoio ás Pequenas Empresas do Territorio de Stavropol fracasou debido á propagación do coronavirus", sinala Amiran Zanilov.
Puntos de dor e tendencias a longo prazo
Agora, entre os fabricantes, o interese pola certificación crece constantemente. Ksenia Firsova conecta isto co desenvolvemento xeral do tema da produción ecolóxica en Rusia: a entrada en vigor da lei sobre produtos orgánicos, a existencia de programas de subvencións, programas educativos e o aumento do potencial de exportación. Dado que toda a cadea está certificada en produción ecolóxica, na súa opinión, o desenvolvemento do sector orgánico pode continuar como unha avalancha.
"O comercio polo miúdo require que as empresas confirmen as afirmacións orgánicas sobre os envases, polo que as plantas de procesamento buscan materias primas orgánicas", explica Ksenia Firsova. - Na gandería, é necesario alimentar orgánicamente, no cultivo de plantas: fertilizantes e sementes orgánicos, produtos biolóxicos para a protección das plantas. Como punto de referencia, temos a experiencia mundial do movemento orgánico, que demostra o quão desenvolvido, voluminoso e exitoso pode ser o sistema de agricultura orgánica, sinala o especialista.
Por suposto, o mercado orgánico en Rusia aínda está subdesenvolvido e toda a infraestrutura para o seu apoio está subdesenvolvida, chama a atención Oleg Mironenko. "Son necesarios biofertilizantes e produtos biolóxicos para o cultivo de verduras, sementes orgánicas", lista o experto. "Estas áreas están comezando a desenvolverse". A pesar destas lagoas, o mercado orgánico ruso está a procurar o seu crecemento e desenvolvemento.
Por certo
Curiosamente, non todos os cultivos vexetais (por exemplo, cenoria, remolacha, repolo) poden protexerse con produtos biolóxicos. Polo tanto, hoxe en día está en marcha un traballo activo dirixido a desenvolver novos híbridos con resistencia ás pragas.
O problema máis agudo é a protección dos cultivos vexetais (por exemplo, repolo) contra pragas como polillas, tripas e pulgóns, en menor medida de
herbas daniñas e enfermidades. Entón, se, de media, se usa un tratamento químico para protexer o repolo de enfermidades e un ou dous - contra as malas herbas, entón a cantidade
os tratamentos químicos contra as pragas (como as trazas e as tripas) poden chegar ás oito ás nove.
Segundo expertos da industria, un incentivo para o desenvolvemento do mercado orgánico pode ser a dispoñibilidade de instrumentos financeiros e programas de crédito preferentes destinados a dotar ás granxas do equipamento e tecnoloxía necesarios. Un importante factor de éxito é tamén a dispoñibilidade de persoal especializado e programas de desenvolvemento de persoal.
Amiran Zanilov confirma: para un maior crecemento do cultivo vexetal orgánico, son necesarias tecnoloxías para acadar o custo das materias primas lixeiramente superior ao da produción tradicional. En particular, estamos a falar da introdución de tecnoloxías de aforro de recursos na produción orgánica, así como do desenvolvemento dun sistema para protexer os cultivos vexetais de malas herbas, pragas e enfermidades. Ademais,
é importante cubrir activamente o tema da materia orgánica coa participación de especialistas do campo da bioloxía e a medicina. "Pero o cambio máis importante, que persoalmente espero, é a inclusión de produtos orgánicos na nutrición dos nenos de educación infantil e primaria", dixo o responsable de Organic Around. - Este será o principal investimento no potencial humano do país. "
Nos próximos anos, como asegura Sergei Korshunov, espérase o crecemento do mercado agrícola orgánico ruso, en particular no segmento de legumes. "Os vexetais frescos de tempada son unha garantía de saúde e forte inmunidade, agora a xente está a prestar maior atención aos produtos útiles e a fortalecer o corpo. Así que as verduras ecolóxicas son unha longa tendencia. " - promete o experto.
"Podes falar moito de problemas, incluso podes escribir un gran estudo sobre iso, pero os consumidores xa necesitan verduras ecolóxicas hoxe en día. E nunhas condicións bastante difíciles, os nosos produtores intentan cultivalos. Só precisamos apoiar ás empresas nacionais neste difícil asunto ", conclúe Oleg Mironenko.