CARNE
Hormel Foods and Better Meat Co. están liderando un proxecto conxunto para desenvolver a próxima xeración de produtos proteicos alternativos respectuosos co medio ambiente cun ingrediente innovador: a micoproteína Rhiza, obtida a través da fermentación a base de pataca.
Rhiza é unha micoproteína alimentaria totalmente natural cunha textura carnosa marabillosa. Contén máis proteína que os ovos e máis ferro que a carne de vaca.
É unha nova xeración de proteínas sostibles para o crecente mercado alternativo da carne.
Cervexa
A empresa canadense Establishment Brewing Company lanzou unha cervexa coa adición de patacas. A bebida chamábase This Spud's For You.
Sábese que ao elaborar cervexa, os fabricantes adoitan usar aditivos para diversificar o sabor do produto. Normalmente, estes ingredientes son millo ou arroz, pero esta vez os cervexeiros escolleron patacas.
“Substituímos case o 20% da cebada por patacas. Fixo puré de patacas, despois converteu o amidón de pataca en azucre. E despois azucre
fermentado con levadura para producir alcohol"", o xefe de cervexa da compañía, Mike Foniok, compartiu detalles da receita.
Esta serie de cervexas tardou unhas seis semanas en elaborar e fermentar.
Tamén observamos que a cervexa "con sabor a pataca" foi lanzada en apoio de Grow Calgary, a granxa urbana máis grande de Canadá (unha organización sen ánimo de lucro que cultiva verduras frescas para proporcionarllas aos residentes desfavorecidos de Calgary).
LEITE
A marca sueca de produtos lácteos veganos Dug desenvolveu o primeiro leite vexetal do mundo a base de pataca.
O produto contén proteína de chícharo, maltodextrina, fibra de achicoria, aceite de colza e sabores naturais. O leite tamén está enriquecido con vitaminas, incluíndo D, B12 e ácido fólico.
Dug ofrece actualmente tres sabores: orixinal, barista e salgado.
Os produtos son sen lactosa, soia, glute e froitos secos, polo que destacan doutros leites veganos do mercado. O produto pódese usar para preparar pratos lácteos comúns, produtos horneados e mesmo crear a escuma de latte perfecta.
Dug tamén chama ao seu produto súper ecolóxico, en comparación con produtos similares. O leite de pataca da marca ten unha pegada de carbono impresionantemente baixa, estimada nuns 0,27-0,31 kg de CO2e/kg. Os representantes da empresa subliñan que cando se cultivan materias primas para o leite de pataca, requírese moita menos terra que cando se cultiva avea. E no proceso de fabricación do produto úsase 56 veces menos auga que na produción de leite de améndoa.
MERENDAS AO ESTILO "FUSION".
A empresa india Britannia Industries lanzou "50-50 Potazos". O novo produto sitúase como "fusión"; é unha galleta fina e crocante con sabor a chip. Antes do lanzamento, a marca realizou unha enquisa de consumidores a nivel nacional. Valorouse a novidade
residentes do país como o "mellor produto novo" no sector dos snacks, e o 90% dos participantes na enquisa manifesta o desexo de comprar "50-50 potazos" nun futuro próximo.
O vicepresidente da compañía, Vinay Subrahmanyam, sinalou que o plan é comercializar o produto tanto como un biscoito como un lanche salgado. Por certo,
estas son as dúas áreas de mercado de alimentos máis grandes do país.