O allo é un dos produtos máis populares na cociña rusa. Mentres tanto, nos mostradores de Tomsk, ofrecen principalmente allo de China, afirma o allo de Tomsk na SSSPC e pretenden corrixir a situación.
A cooperativa reuniu a empresarios de Tomsk e da aldea de Kozhevnikovo, na rexión de Tomsk. Os agricultores novatos estudaron a experiencia rusa do cultivo industrial do allo. En Siberia, ninguén produce allo a tal escala, pero na parte occidental do país, os volumes son bastante grandes.
Hai dous anos, os agricultores de Kozhevnikovsky plantaron media hectárea de allo a partir de sementes cultivadas na casa. Recollido a man.
"Cando fomos aos mercados de fin de semana co noso produto, ninguén cría que o allo se cultivase en Kozhevnikovo. Todos quedaron moi sorprendidos. Os compradores estaban convencidos de que só revendíamos chinés. Pero, como resultado, vendemos case toda a colleita", comparte Maxim Karpachev, membro e un dos fundadores da cooperativa.
En 2022, os empresarios plantaron unhas 3 hectáreas de allo xa varietal: a variedade de inverno Shadeika, resistente ás baixas temperaturas, cunha boa conservación. Pasaron dos métodos manuais de cultivo de cultivos a outros mecanizados: mercaron unha sementadora para allos, unha grada de herbas daniñas para o control de malas herbas, unha cultivadora para o cultivo entre filas, un pulverizador e un labrador. Os plans son a compra de equipos para traballar allos e colleita.
Este ano, os cooperantes teñen previsto plantar polo menos 10 hectáreas de allo. Espérase un rendemento dunhas 5 t/ha.
"A cultura é nova para nós, por moi estraño que pareza", admite Maxim Karpachev. — Refírome ao cultivo industrial do allo. Comunicámonos regularmente con produtores da parte occidental de Rusia: estas son as rexións de Tula, Belgorod e Bryansk, onde non só cultivan allo, senón que tamén producen equipos para cultivar e procesar allo. Mantemos contacto cos veciños de Krasnodar. Mentres soben os nosos allos xa comezan a botar a frecha. É dicir, hai características territoriais e climáticas. E é imposible adoptar a tecnoloxía de cultivo, sendo iguais a eles".
En febreiro, os agrarios visitaron Tula na conferencia de toda Rusia sobre o cultivo de allo "Tempo de allo - 2023", onde uns 50 produtores de allo se reuniron para intercambiar experiencias.
“Persoalmente, estabamos interesados en todo. Por exemplo, estudamos a experiencia do secado industrial do allo, e introduciremos esta tecnoloxía no futuro. Miramos como almacenar correctamente o allo para que non se deteriore. En xeral, a viaxe resultou útil e interesante”, compartiu o emprendedor.
As actividades dos cooperantes de Kozhevnikov estimularon tamén a outros produtores de plantas, e Tomsk Garlic tivo os seus primeiros competidores. En 2022, o proxecto "Cultivo industrial de allo de inverno en campo aberto no asentamento rural de Voroninsky da rexión de Tomsk" gañou o concurso de proxectos empresariais "Razvitie" e recibiu apoio estatal. Pero os Kozhevnikovites non teñen medo á competencia local.
"O negocio do allo na rexión de Tomsk aínda está na súa infancia. E para crear unha competencia seria, necesítanse grandes volumes da súa produción. Os nosos principais competidores son os chineses, aínda que a calidade dos seus allos deixa moito que desexar”, sinala Maksim Karpachev.
Para eliminar o allo chinés, os produtores da rexión de Tomsk planean lanzar unha plataforma en liña onde todos poidan comprar material de plantación, o produto final e mesmo equipos agrícolas especiais.
"Primeiro de todo, confiamos nos procesadores. Os nosos principais consumidores son os produtores de embutidos, os fabricantes de ketchup, maionesa, etc. Xa existen algúns contactos establecidos, pero necesitan volumes. Por exemplo, a necesidade de Sava (especializada na produción e venda de produtos alimenticios a partir de plantas silvestres en Siberia e no territorio de Altai - ed.) é dunhas 50 toneladas de allo ao ano. Estamos empezando a traballar con Siberian Fiber (produce fibra e nutrición saudable - ed.), estamos a negociar con eles ", dixo o gandeiro.
A longo prazo, a cooperativa prevé dedicarse á tramitación. Por exemplo, facer pasta de allo. Segundo Maxim Karpachev, xa fixeron un lote de proba - a todos gustou.
Elaborado pola rama de Tomsk da Institución Orzamentaria Federal do Estado "Centro de Agroanalítica" a partir dos materiais da Institución Orzamentaria do Estado "Centro Agrario da Rexión de Tomsk"