Conferencia internacional "Amidón e produtos de amidón: un mercado de oportunidades"
As perspectivas de produción de amidón en Rusia son un dos temas de actualidade para a industria da pataca, que leva varios anos buscando xeitos de superar a crise de sobreprodución. É por iso que os editores da revista Potato System non puideron ignorar a conferencia internacional "Amidón e produtos de amidón: o mercado das oportunidades", a pesar de que o evento non se dedicou só ao amidón de pataca.
A conferencia tivo lugar o 13 de abril en Moscova, no edificio da Cámara de Comercio e Industria de RF. A reunión foi organizada pola Asociación de fabricantes rusos de produtos de amidón. Máis de 60 grandes empresas dedicadas á produción, comercialización e consumo de produtos de amidón convertéronse nos participantes no foro. En total, á conferencia asistiron máis de 110 invitados.
Oleg Radin, director executivo de ARPKPP, deu unha descrición xeral do estado da industria rusa do amidón na conferencia. Segundo el, neste momento en Rusia hai preto de 30 fábricas para a produción de produtos de amidón. Case todos están concentrados na rexión central, na rexión do Volga e no sur do país, é dicir, naquelas zonas onde se cultivan os principais volumes de materias primas. O 90% de toda a produción prodúcena 10 fábricas clave.
As empresas operan nun ambiente altamente competitivo, dividindo o mercado nacional entre elas. E no futuro a situación só pode empeorar, xa que se están construíndo novas fábricas no país. O desenvolvemento da dirección de exportación continúa con grandes dificultades: non máis do 2% do volume total producido se envía ao estranxeiro (principalmente aos países da CEI) (principalmente, amidón de millo e xarope de amidón). E, con todo, segundo o experto, o futuro da industria debería estar ligado precisamente á dirección das exportacións.
Durante a conferencia, un representante do Ministerio de Agricultura da Federación Rusa, o director do Departamento de Industria de Alimentos e Procesamento, Evgeny Akhpashev, expresou un gran interese no desenvolvemento da produción de amidón e xarope. Sinalou que as principais materias primas para a produción de amidón son o millo, o trigo e as patacas, cultivos cuxos produtores levan varios anos producindo colleitas récord e que teñen problemas de vendas. O desenvolvemento da dirección do procesamento profundo podería eliminar a urxencia destes problemas, pero é necesario establecer a produción de amidóns modificados, unha parte importante dos que Rusia importa hoxe.
Os discursos de James Fortescue, CEO de Starch Europe (EC) e Simon Bantley, CEO de Commoditia (Singapur), foron moi informativos para o público ruso. O informe do primeiro experto dedicouse á análise do mercado de produtos de amidón en Europa. Con base nos seus datos (2015), pódese concluír que os países da UE non abandonan o amidón da pataca. A pataca representa aproximadamente o 29,8% das materias primas empregadas para a produción de amidón.
A cota de amidón de pataca no volume total de produtos manufacturados é do 13,3%.
Simon Bantley falou das peculiaridades do mercado asiático, centrándose na produción de amidón de mandioca.
Os discursos dos representantes da ciencia non foron menos relevantes. Vladimir Litvyak, investigador xefe da Empresa Unitaria Republicana "Centro Científico e Práctico da Academia Nacional de Ciencias de Bielorrusia para a Alimentación", describiu en detalle a tecnoloxía para a produción de amidóns catiónicos: o desenvolvemento da Academia Nacional de Ciencias de Bielorrusia.
Vasily Taranov, xefe do laboratorio de resistencia ao estrés vexetal do Instituto de Investigación Científica All-Russian de Protección Vexetal, presentou tecnoloxías de edición xenómica para a obtención de plantas con propiedades alteradas. V.V. Taranova pareceunos especialmente interesante, xa que o científico falou dos experimentos que se realizan con patacas: a tecnoloxía implica a introdución de cambios puntuais na secuencia xénica, como resultado do cal aparecen, por exemplo, variedades de chip, nos tubérculos dos cales, a baixas temperaturas de almacenamento, non hai acumulación de azucres redutores. Segundo o xefe do laboratorio da institución científica orzamentaria do estado federal VNIISB, neste caso non estamos a falar da produción de variedades xeneticamente modificadas: os científicos só permiten aqueles cambios que se poden producir na planta no medio natural.
Durante a conferencia, prestouse moita atención aos discursos de representantes de empresas que utilizan activamente produtos de amidón para a produción dos seus produtos.
Así, o presidente do consello da Unión de Produtores de Ingredientes Alimentarios Sergey Kraus compartiu coa audiencia información de que se poden producir preto de 68 aditivos alimentarios a base de produtos de amidón e, polo tanto, a necesidade de amidóns autóctonos e modificados nesta industria é moi alta.
En xeral, os participantes na conferencia concluíron que o mercado de produtos de amidón en Rusia ten un gran potencial de crecemento e que cada fabricante pode atopar o seu propio nicho. Durante o foro houbo moitas ideas e propostas. E será posible discutir os primeiros resultados reuníndose de novo nun círculo de persoas afíns. A Asociación de fabricantes rusos de produtos de amidón está a considerar a posibilidade de facer do foro profesional un evento anual.