O consello editorial da revista Potato System concibiu un artigo sobre o que deberían ser os envases modernos para patacas e verduras a principios de 2020. Gustaríame reflexionar sobre os enfoques dos produtos de envasado na maioría dos países europeos, a atención das empresas estranxeiras ao medio ambiente, o rexeitamento do plástico e as perspectivas para o desenvolvemento destas ideas no chan ruso. Pero estalou unha pandemia e o mundo cambiou. Que solucións mantiveron relevancia?
TENDENCIA DE SOSTENIBILIDADE
«En realidade, - explica Vera Bokareva, adestradora de negocios, consultora, experta independente do mercado de envases e conferenciante habitual de eventos da industria que abrangue o desenvolvemento da industria de envases, - as maiores empresas do mundo, coñecidas cadeas de venda polo miúdo, que nos últimos anos declararon a necesidade de crear unha cultura de consumo responsable e fixeron plans para producir envases 100% reciclables, non abandonaron os seus plans e continúan operando de acordo cos programas desenvolvidos e adoptados previamente. A tendencia da sostibilidade é longa. Isto confírmano os numerosos programas de transnacionais, que indican os plans correspondentes ata 2025 e 2030. ».
Aínda que non se pode dicir que a pandemia non afectou en absoluto ao sector dos envases. Primeiro de todo, cambiou a actitude cara aos envases de polímeros, tanto en Rusia como en todo o mundo. Segundo o experto, a humanidade aínda non atopou unha opción de produción máis segura para a saúde e rendible.
Que se pode esperar no futuro? Vera Bokareva sinala que para a comunidade mundial o tema do uso racional dos recursos e a protección da natureza seguirá sendo un dos máis relevantes durante moitos anos. Xa hai moitas solucións interesantes no mercado europeo: os fabricantes intentan empregar principalmente materiais reciclados, a popularidade dos envases dos residuos vexetais (a base de millo, algas, casca de tomate, casca de xirasol, etc.) está a medrar. Estanse a construír instalacións de produción, non só en Europa, senón tamén en países asiáticos.
Desafortunadamente, Rusia segue moi atrás nesta dirección, especialmente se falamos directamente do envasado de froitas e verduras. A principal razón, desde o punto de vista do experto, é que nin as cadeas estatais nin as minoristas impoñen estritos requisitos para que os envases cumpran as normas ambientais. A redución de custos segue sendo o desafío clave para os fabricantes rusos á hora de elixir o envase.
O PRINCIPAL É O PREZO
Isto, por suposto, non sorprende. Os produtores de patacas e vexetais simplemente non teñen fondos extra: os prezos dos produtos permanecen baixos durante varios anos, os tipos de cambio (e con eles o custo de todos os consumibles) están crecendo. Ademais, o poder adquisitivo no país está a tal nivel que hai que pensar cada vez máis se é preciso empaquetar?
E a produción de "materiais ecolóxicos" no noso país non está desenvolvida, o que significa que son moito máis caros do habitual. Se hai tal produto no mercado.
«En Rusia están dispoñibles materiais ecolóxicos, - Comentarios de Vera Bokareva. - Os fabricantes nacionais aínda non están tan interesados neles como nos países europeos desenvolvidos, pero pódese atopar unha solución. Non obstante, isto pode requirir aprender a ver as cousas de xeito máis estratéxico. Digamos que a empresa adoitaba empaquetar os seus produtos en bandexas de polipropileno, agora decidiu buscar un substituto ecolóxico. É posible que non sexa posible atopar un análogo completo. Pero pódese usar pasta de cartón (un material que se usa no noso país, por exemplo, para a produción de células para ovos), este produto procesado cumpre os requisitos de respeto ao medio ambiente.
Aínda que se buscas opcións máis exóticas, non está excluído que custen un centavo bastante: por exemplo, as películas biodegradables especiais baseadas en materias primas de millo, segundo algúns cálculos, hoxe son aproximadamente sete veces máis caras que os seus análogos.
As empresas europeas traballan non só para que os materiais sexan sostibles, senón tamén para garantir que estes produtos sexan viables comercialmente. Cando aparece unha nova solución de envasado no mercado mundial, a lista das súas vantaxes inclúe non só o respeto ao medio ambiente. Os fabricantes deben chamar a atención dos potenciais consumidores sobre o feito de que este material ten excelentes propiedades para o consumidor e o seu custo non é maior (e a miúdo inferior) que os análogos non reciclables.
A redución de custos, por certo, débese en parte ao feito de que todas as innovacións desenvolvidas en envases poden empregarse sen cambiar os equipos de envasado existentes.
No espazo postsoviético tamén se están a crear activamente materiais innovadores. Os exemplos non son difíciles de atopar. Hai varios anos, o científico de Kharkiv, Sergei Timchuk, inventou unha película de envasado ecolóxica feita con amidón de millo. A película disólvese en auga fervendo (instantaneamente) e no chan (en poucas semanas), tamén se pode comer con comida, xa que o material é completamente inofensivo.
E, literalmente, en xuño de 2020, científicos da Universidade Técnica Estatal de Astrakhan falaron sobre a creación dunha película alimentaria biodegradable baseada na ictiquelatina (producida a partir de residuos da industria pesqueira). Segundo eles, o material resultante é capaz de competir en propiedades de consumo con materiais poliméricos de plástico.
Hai outros inventos interesantes, pero moi pouca xente consegue levar unha idea brillante non só á publicación nos medios de comunicación, senón tamén á fase de produción en serie.
En cada caso concreto, é necesario calcular a viabilidade económica do proxecto. E busca fabricantes interesados.
PERSPECTIVAS
Facer previsións en 2020 é especialmente difícil. Pero, moi probablemente, Rusia apoiará a tendencia mundial no tema da introdución de materiais ecolóxicos.
Hai varios argumentos para apoiar esta versión. Primeiro: as maiores empresas transnacionais (incluídas as redes de comercio mundial) operan no territorio do noso país, que desenvolven requisitos unificados para todos os seus provedores. Tarde ou cedo, estes requisitos presentaranse tamén aos fabricantes rusos.
As empresas nacionais tamén están guiadas polas tendencias globais. Por exemplo, a cadea de venda polo miúdo Magnit presentou a súa estratexia de desenvolvemento sostible ata 2020 en xuño de 2025, na que anunciou a súa aspiración de converterse nun líder na redución do impacto ambiental no sector do comercio minorista ruso.
En 2025, Magnit ten previsto facer que o 50% das súas propias marcas e os seus propios envases de produción sexan reciclables, reutilizables ou compostables; acadar o 100% da recolección e reciclaxe de plástico reciclable nas nosas propias operacións; Reducir o desperdicio de alimentos nun 50%. Desde 2019, a cadea de venda polo miúdo, xunto con socios, instalou fandomats nas súas tendas: dispositivos especiais para recoller contedores de plástico e aluminio dos clientes para o seu posterior procesamento.
Nas propias empresas de "Magnit" xa o 70% dos envases corrugados prodúcense con materiais reciclables (papel de refugallo), as caixas individuais de cartón están feitas con cartón reciclado e cartón sen madeira nunha proporción do 60% ao 40%; envoltorio - 20% reciclado.
Nas tendas os clientes poden escoller os seus envases: en 2015 a rede comezou a empregar bolsas de papel e en 2017 bolsas reutilizables. Este ano, a compañía cambiou por completo ás bolsas feitas cun 20% de plástico reciclado.
Por suposto, é improbable que todo o país poida alcanzar este nivel para o 2025.
“Esta non é unha cuestión dos próximos dous ou tres anos, - Notas de Vera Bokareva, - pero pasarán sete anos e Rusia tamén será reconstruída. É imposible dar consellos universais a todos, pero na miña opinión, as grandes empresas con fondos para o desenvolvemento deberían estar moi estreitas neste tema ".
VECTORES DO MODERNO
Polo tanto, a compatibilidade co medio ambiente é, en maior medida, un dos parámetros futuros dos envases rusos. Pero hai que dicir algunhas palabras sobre as tendencias actuais.
Segundo os expertos, os clientes, vendedores e compradores modernos de produtos vexetais valoran na embalaxe (ademais da economía, que xa mencionamos anteriormente) a comodidade e o cumprimento das características dos produtos colocados nel.
AUCHAN Retail Russia, en particular, recomenda aos provedores de vexetais que, ao elixir o envase, empreguen un paquete de fluxo perforado no canto de papel film (para combater a condensación e o molde) e evitar a humidade excesiva e a descomposición de vexetais: sustratos de cartón en lugar de poliuretano.
Moitos tamén falan dun vector sostible para diminuír o volume de envases, atribuíndoo a un aumento do número de fogares por persoa.
"Actualmente, os clientes son racionais sobre as súas compras, - comentarios sobre este pensamento Olesya Stemashenok, responsable de comunicacións do servizo de prensa de AUCHAN Retail Russia. - Non ten sentido que un consumidor adquira 5 kg de patacas se non come máis de 1 kg ao mes, xa que durante o almacenamento a longo prazo o produto pode xerminar / volverse verde e haberá que tiralo».
"Esta tamén é unha longa tendencia, - Vera Bokareva continúa, - e, por suposto, o seu desenvolvemento non significa en absoluto que os grandes paquetes desaparezan do mercado ou a xente deixe de mercar verduras a granel. Pero os provedores de vexetais que desexen obter marxes adicionais deberían telo en conta e introducir mini-paquetes no seu surtido, nos que haberá exactamente tanto vexetais como unha persoa por porción. Ou use envases adaptados a situacións de consumo: un picnic, un refrixerio na estrada, corte de vexetais preparado, etc. Ademais, os produtos deben ser lavados, fermosos e o propio envase debe agradar aos ollos.».
O último criterio, por suposto, é bastante subxectivo, aínda que o mundo do deseño de envases tamén ten a súa propia moda. Polo momento, segundo Vera Bokareva, a dirección xeral do traballo marca unha tendencia cara á simplificación. Os clientes prefiren solucións restrinxidas lacónicas, rexeitando opcións "ricas en custos". Para o deseño, adoitan empregarse imaxes non volumétricas, gráficos planos relevantes no mercado mundial.
A vitoria da restrición sobre o "asianismo", segundo o experto, débese ás tendencias europeas, así como ao desexo dos fabricantes de mellorar a comunicación cos consumidores a través de mensaxes sinxelas e, por suposto, de non pagar de máis.
Pero tamén hai outras tendencias. "Se falamos do segmento de froitas e verduras, onde a marca aínda está en desenvolvemento, pero hai unha reserva nesta dirección, - di Vera Bokareva, - Hai unha tendencia cara ao uso de cores non estándar para a categoría de produtos no deseño de envases. Non é difícil determinar os que precisa: só tes que percorrer as tendas, mirar con detalle a gama de tons de envases para produtos similares e comprender o que as pinturas non están aquí. Este movemento axudarache a desprenderse dos competidores. ».
Non obstante, esta técnica xa non se pode chamar innovadora, así como o uso de códigos QR no deseño, ao ler que o consumidor recibe información sobre onde se cultivaron os produtos e para que pratos é máis adecuada esta variedade. " Non se trata dunha innovación, senón dun sinal de bo gusto, unha opción funcional adicional ", - explica o experto.
Por separado, convén destacar o segmento de envases para mercadorías vendidas a través de tendas en liña. Este ano, este tipo de vendas recibiu un forte impulso para o desenvolvemento, case todo se pode mercar na rede. "Ata que todos os vendedores se deron conta de que o mesmo envase ten un aspecto diferente no catálogo da páxina web e no andel da tenda, - considera Vera Bokareva. - Pero cada día hai máis exemplos de deseño de internet exitoso todos os días ".
O experto tamén identifica dúas tendencias dirixidas opostamente á hora de elixir o tipo de envase para produtos en liña. Algúns fabricantes céntranse na seguridade das mercadorías entregadas: o seu envase resulta voluminoso, con lengüetas para protexer a mercancía, etc. Outros utilizan o principio europeo de economía e ata certo punto o respeto ao medio ambiente: neste caso, utilízanse un mínimo de materiais para a fabricación canto menor sexa o peso da carga). Aínda que a elección da solución débese certamente ás características do produto. Convencionalmente: o enfoque para o transporte de amorodos e patacas debería ser diferente por definición.