Segundo as estatísticas, as cenorias ocupan o terceiro lugar no "grupo borsch" en termos de consumo en Rusia. Só as patacas e as cebolas son máis populares ca ela. Non obstante, a popularidade é un concepto relativo, xa que os agricultores volveron convencerse ao final da tempada 2022.
O produto vitamínico non trouxo aos seus produtores os ingresos esperados. O máis probable é que, como prevé Vasily Zaitsev, un coñecido produtor de cenoria e representante de vendas de Vilmorin, isto levará a unha redución da produción de cenoria en 2023.
REDUCIÓN DE SUPERFICIE
"Segundo as miñas observacións", comenta o experto, "a superficie de cenorias esta tempada diminuíu con respecto ao ano pasado e moi gravemente. De feito, todos os principais actores anunciaron unha redución da produción de cultivos nun 30 por cento".
Como sinala Vasily Zaitsev, hai varias razóns para a perda de interese dos agricultores no cultivo de cenorias, unha delas son as condicións difíciles para colleitar a tempada 2022. “Nalgunhas rexións, as choivas non cesaron ata o comezo do inverno”, explica, “non todas as empresas agrícolas foron capaces de preparar os campos para a plantación a tempo, e alguén deixou por completo parte da colleita baixo a neve. Planta
vexetais nestas áreas en 2023 non ten sentido, os residuos vexetais non descompostos son unha fonte de infeccións bacterianas. Polo tanto, os gandeiros tiveron que escoller a favor dos cereais”.
A segunda boa razón para abandonar as cenorias son os baixos prezos de todas as hortalizas de campo (a excepción da cebola) e a dificultade para vender produtos agrícolas durante todo o ano. "Os agricultores decidiron literalmente ata abril o que sementar este ano, porque non había demanda no mercado de ningún cultivo", explica Vasily Zaitsev.
A diminución da demanda, segundo o experto, explícase polo exceso de oferta do produto no mercado. En 2022 (despois da tempada de altos prezos destes produtos), plantáronse máis hortalizas como se esperaba. "Só na rexión de Volgogrado, a área baixo as cenorias aumentou moito debido aos pequenos agricultores", di Vasily Zaitsev.
Ademais, os produtos das rexións anexas e de Bielorrusia foron subministrados activamente aos estantes das tendas rusas (anteriormente, parte das cenorias bielorrusas-rusas foron a Ucraína).
Pero o volume de entregas de China, Israel e Exipto diminuíu en 2022, os produtos destes países foron redirixidos a mercados onde se estableceron prezos máis altos. "Tradicionalmente, moitas cenorias impórtanse a Rusia desde Casaquistán, principalmente desde a rexión de Pavlodar, onde se cultiva masivamente este cultivo", sinala Vasily Zaitsev, "a fronteira entre os países membros da Unión Aduaneira está aberta, as cenorias kazaxas. véndense en toda Siberia, o que, por suposto, afecta aos volumes de produción destes produtos nas rexións do Distrito Federal de Siberia. O ano pasado, debido aos baixos prezos en Rusia, este fluxo foi a Asia, o que vai pasar na nova tempada aínda é difícil de dicir".
NOVA TEMPADA, NOVOS PREZOS
Por suposto, o país non permanecerá completamente sen cenorias. O desembarco no seu conxunto é exitoso, aínda que os preparativos para el foron acompañados de certas dificultades. Como era de esperar, aumentou o prazo de entrega de sementes do estranxeiro. "Antes, digamos, un coche entregábase desde Francia durante un máximo de dúas semanas, agora leva ata un mes e medio”, comenta un representante comercial de Vilmorin. Os prezos tamén subiron - en comparación co ano pasado (se non temos en conta o período dun forte salto no tipo de cambio) nunha media do 20%.
«Este é un marcado para Rusia, - considera Vasily Zaitsev, - unha serie de empresas de transporte negáronse a traballar co noso país. Os que seguen a facelo subiron os seus prezos e contratan un seguro de viaxe ao prezo máis alto.". Ao mesmo tempo, segundo o experto, as mesmas sementes nos países veciños (Bielorrusia, Casaquistán, etc.) custan un 30-40% máis baratas. A diferenza é notable, polo que moitos agricultores (dos que non plantaron con diñeiro de crédito e non teñen que informar aos bancos) este ano preferiron comprar material de plantación nos países veciños "extraoficialmente", por diñeiro, sen certificados, pola súa conta. perigo e risco.
O risco, por certo, está realmente presente. "Por exemplo, ao importar sementes de cenoria de Asia Central, existe a posibilidade de recibir mercadorías infectadas co patóxeno das patacas fritas (zebra chip), xa que nestes países non se realiza o control fitosanitario da presenza de Candidatus Liberibacter Solanacearum, ", di o experto, "mentres, esta é unha enfermidade perigosa que ameaza non só as cenorias, senón tamén as patacas cultivadas en rotación de cultivos. As perdas de rendemento poden chegar ao 40%.
ELECCIÓN A FAVOR DE SHATANE
Segundo un representante da empresa Vilmorin, os produtores agrícolas rusos non se enfrontaron á escaseza de sementes de cenoria de determinadas variedades e híbridos na nova tempada, foi posible importar calquera posición entre os logros de selección incluídos no Rexistro Estatal.
Ao mesmo tempo, os clientes fixeron unha elección principalmente a favor dos híbridos do tipo de variedade Shantane. "En parte, isto tamén é consecuencia do difícil outono de 2022., explica Vasily Zaitsev, - Os híbridos de Shantane non son tan saborosos en comparación con Nantes ou Kuroda, pero as cenorias deste tipo de variedade rompen menos e teñen puntas máis resistentes, o que significa que o agrario ten máis posibilidades de coller en condicións climáticas adversas..
En xeral, como sinala o experto, a difusión do tipo de variedade Shantane no noso país está directamente relacionada coa introdución da colleita mecanizada.
«Nos últimos dous ou tres anos, os agricultores da rexión de Volgogrado estiveron cambiando activamente á tecnoloxía de crestas; antes, as cenorias cultivaban aquí nas crestas., - o experto pon un exemplo. - Pero durante a pandemia, os agricultores enfrontáronse a unha escaseza de man de obra e despois a un forte aumento do custo dos empregados. Como resultado, cada granxa intentou comprar unha cosechadora dunha soa fila, pero viuse obrigada a revisar o conxunto de híbridos cultivados.».
«Pero nas granxas da rexión de Novgorod, as cenorias adoitan collerse a man., comparte observacións Zaitsev, - e nesta comarca predominan as cenorias da variedade nantesa. As súas vantaxes, ademais do sabor, inclúen a idoneidade para o almacenamento a longo prazo. Moitos agricultores de Novgorod teñen modernos almacéns frigoríficos, o que lles permite vender produtos de excelente calidade ata o outono da próxima tempada.».
Aínda que nos andeis das tendas da maioría das rexións de Rusia, Shantane aínda está máis representado. "Hai máis de 10 anos, cando comecei a traballar para Vilmorin,- di Vasily Zaitsev, - Entre as miñas tarefas estaba a promoción das cenorias da variedade Nantes nas cadeas de venda polo miúdo. Os híbridos deste tipo están moi estendidos en Europa, pero hai solos diferentes e un clima diferente, en Francia e no sur de Alemaña, por exemplo, as cenorias poden invernar no chan. En Rusia, todo é diferente, e as cadeas de venda polo miúdo que operan no seu territorio teñen que telo en conta. Para as tendas, en primeiro lugar, a presentación dos produtos é importante, ninguén necesita chatarra, polo que Shantane levará a parte do león na variedade, isto é beneficioso tanto para os agricultores como para os vendedores.».
FÁCIL DE COIDAR PERO DIFÍCIL DE ALMACENAR
Non é fácil falar sobre as perspectivas futuras das cenorias en Rusia. A tendencia cara a unha redución constante da produción de cultivos pódese ver no exemplo dunha serie de proxectos hortícolas a gran escala postos en marcha en 2014: con cada nova tempada, están a reducir cada vez máis a participación da cenoria na produción total. En condicións modernas, unha empresa que cultiva cultivos en 50-80 hectáreas xa é grande.
«En xeral, é fácil crecer., - seguro Vasily Zaitsev, - moito máis difícil de manter. Tamén notaría os problemas de refinamento. A parte principal das cenorias en Rusia prodúcese nas rexións do sur, pero o produto lávase con auga morna, o que leva á formación de "magulladuras" e unha gran cantidade de produtos potencialmente bos van para a clasificación. En Israel, por exemplo, todas as liñas de lavado están equipadas con hidroenfriadores que manteñen a auga a unha temperatura de ata +3 ° C, grazas ao cal é posible reducir moito a cantidade de residuos.».
Pero todos os problemas de produción pódense resolver se os agricultores teñen un incentivo para iso, cre o experto. "Se hai demanda, haberá oferta., - notas Zaitsev, - en 2021, as cenorias custaron moi bos cartos e todo o mundo estaba inspirado. Agora o desenvolvemento da produción agrícola podería verse facilitado pola restauración da restauración pública. A demanda de hortalizas está a impulsar en boa medida o sector da restauración, e agardamos que dea motivos para ser optimistas aos gandeiros.».