A India ocupa o segundo lugar no mundo despois de China en canto á produción de pataca. Segundo o portal Statista.com, en 2023, o país colleitou preto de 59,74 millóns de toneladas de produtos, o que supón máis de tres millóns de toneladas máis que en 2022.
Fala de como os indios conseguen tales resultados. Rajveer Singh (Rajvir Singh), vicepresidente de KF Biotech Pvt Ltd.
KF Biotech Pvt Ltd é unha gran empresa agrobiotecnolóxica, parte do grupo de empresas Kapur.
Ten dúas divisións, unha especializada na produción de patacas de semente de alta calidade, a segunda na produción de material de plantación de bananas.
Cada ano, a empresa abastece ao mercado dunhas 50 mil toneladas de patacas de semente.
KF Biotech Pvt Ltd ten unha instalación de fabricación dedicada e innovadora situada en Bangalore, a capital biotecnolóxica da India. As sementeiras concéntranse principalmente no estado de Punjab, nunha zona libre de pragas de importancia corentena.
Da historia
Crese que as patacas foron levadas á India por mariñeiros portugueses a principios do século XVII. A difusión da cultura foi facilitada pola British East India Company: os comerciantes ingleses promoveron e estimularon o cultivo e o consumo de patacas entre as comunidades rurais. A empresa incluso eximou o produto dos impostos de tránsito. Os esforzos dos colonialistas deron os seus froitos e a pataca integrouse facilmente nas cociñas rexionais da India.
Os indios adoran as patacas en calquera forma: fritidas, guisadas, cocidas. Serve como ingrediente principal no recheo das tortas de samosa picantes moi populares no país; úsase para preparar o aperitivo aloo tikki, Calcuta biryani e moitos outros pratos.
Crecemento da produción
Segundo a FAO, entre 1960 e 2000, a produción de pataca na India aumentou case un 850%, en parte como resultado da crecente demanda dos ricos residentes urbanos. Nos anos 90, o consumo per cápita de pataca pasou de 12 a 17 kg ao ano.
Pero a consecución de resultados récord debeuse á ampliación das superficies máis que ao aumento dos rendementos.
Peculiaridades de crecemento
As patacas cultívanse en 23 estados da India, pero a maior parte da produción (un 74%) concéntrase en Uttar Pradesh, Bengala Occidental e Bihar.
Case un terzo da colleita total de patacas do país recóllese en Uttar Pradesh, que ten condicións meteorolóxicas favorables, solo fértil e ampla infraestrutura agrícola.
As condicións climáticas da maioría das rexións do país permiten só unha colleita de pataca ao ano. A excepción é o Punjab, onde nalgunhas partes os agricultores collen dúas colleitas, pero debido á escaseza de auga o goberno desaconsella esta práctica.
As patacas adoitan cultivarse en rotación con outros cultivos, xeralmente arroz e trigo.
A plantación de patacas adoita realizarse de outubro a novembro, colleitando de febreiro a marzo.
O tamaño medio dunha granxa de patacas é de 5 a 10 hectáreas (aproximadamente 2,025 a 4,05 hectáreas). Pero este cultivo tamén é cultivado por grandes empresas agrícolas.
Os grandes agricultores de Punjab usan máquinas de plantación e colleita, mentres que en estados como Bengala Occidental e Bihar todas as operacións agrícolas realízanse manualmente.
Para o rego, os agricultores usan os seus propios pozos, así como a auga das canles de rego. Nalgúns estados como Gujarat, as patacas cultívanse baixo rego por goteo.
Variedades de pataca
Os agricultores cultivan principalmente variedades de mesa indias desenvolvidas polo Instituto Central de Investigación da Pataca (ICAR-Central Potato Research Institute).
Como referencia: o Instituto Central de Investigación da Pataca está situado en Shimla, Himachal Pradesh. Os obxectivos do instituto inclúen a realización de investigacións fundamentais, estratéxicas e aplicadas para mellorar a sustentabilidade, a produtividade e a calidade da pataca; obtención de material de sementes saudables de variedades desenvolvidas polo instituto.
A elección de variedades é bastante ampla; nos últimos anos creáronse 65 novas, das cales 33 son resistentes a diversos estrés bióticos e abióticos e oito son aptas para procesamento industrial. Ao mesmo tempo, 23 variedades ocupan actualmente ata o 95% da superficie de plantación destinada á pataca no país.
As preferencias entre os indios sobre a elección da variedade (cor da pel, cor da pulpa) varían segundo a rexión. Así, en Bengala Occidental, á xente gústanlle as patacas de pel vermella, mentres que noutros estados dáselles prioridade ás patacas de pel branca con carne branca ou amarela clara.
Algúns dos máis populares do país inclúen Kufri Sindhuri, Kufri Chipsona, Kufri Badshah, Kufri Jyoti, Kufri Jawahar e outros. Hai variedades especiais para procesar: K Frysona, K Chipsona 1, K Chipsona 2, K Chipsona 3 e K Fryom, etc.
As empresas privadas tamén están introducindo variedades estranxeiras no mercado indio.
Novos métodos de reprodución
En 2010, os biotecnólogos do Instituto Nacional de Investigación do Xenoma Vexetal de Nova Deli anunciaron a creación de patacas modificadas xeneticamente que conteñen un 60% máis de proteínas que os tubérculos convencionais.
Os desenvolvedores utilizaron o xene AmA1 da planta de amaranto, que foi comido durante séculos en América Central e Asia. Os científicos sinalaron que se enfrontaron á tarefa de obter unha fonte de proteína asequible, xa que as leguminosas, o peixe ou a soia son moito máis caras que as patacas.
A finais de 2023, o ministro de Biotecnoloxía da India, o doutor Manju Sharma, subliñou que os resultados de tres anos de ensaios de campo de patacas cun maior contido de proteínas eran moi alentadores e que o novo produto podería ser aprobado para o cultivo comercial nos próximos anos. futuro.
Pero esta política ten opoñentes suficientes. Os opositores argumentan que o uso de patacas modificadas xeneticamente ignorará as fontes tradicionais de proteínas e empeorará as deficiencias dun nutriente importante.
Cabe destacar que a India aínda non aprobou o uso de alimentos modificados xeneticamente no país. A principios de 2023, o goberno negouse a subministrar varios miles de toneladas de mestura de soia modificada xeneticamente dos Estados Unidos.
Almacenamento e venda de patacas
Despois da colleita, os pequenos agricultores venden patacas nos mercados de verduras ou entréganas ás plantas procesadoras. Como regra xeral, as patacas véndense nunha forma "sucia"; só algúns fabricantes envasan os produtos antes de vendelos aos supermercados.
Os grandes fabricantes almacenan os seus produtos. As instalacións de almacenamento de patacas equipadas con equipos de refrixeración permítenche manter produtos de alta calidade durante 10-12 meses. A capacidade media de almacenamento de patacas é de 5 mil toneladas.
A situación coa dotación de espazo de almacenamento foi mellorando nos últimos anos, xa que se están construíndo activamente novos almacéns de alta tecnoloxía nas principais zonas de produción de pataca.
Problemas dos produtores de pataca
Os agricultores da India enfróntanse aos mesmos desafíos que os agricultores doutros países de todo o mundo. A industria sofre unha escaseza de patacas de semente de calidade a un prezo accesible. As perdas de cultivos son causadas pola propagación de enfermidades (tizón tardío, marchitez bacteriana, sarna común, podremia das raíces) e pragas (nematodos de cistos).
Pero o principal é que a rendibilidade da produción de pataca está caendo. Nos últimos 20 anos, o custo do cultivo duplicouse, pero os prezos do produto final non cambiaron. A situación é especialmente difícil nos anos nos que, debido ás condicións meteorolóxicas favorables, os agricultores reciben maiores rendementos.
Programas estatais de apoio aos agricultores
O Estado proporciona aos agricultores grandes subvencións para a creación de sistemas de rega, compensa parcialmente os custos de electricidade e fertilizantes, proporciona apoio financeiro durante períodos de sobreprodución, incentiva aos produtores a exportar os seus produtos pagándolles gastos de transporte, etc. Hai apoios especiais. Programas para agricultores dedicados á agricultura ecolóxica
Reciclaxe
Ata principios dos anos 90, o procesamento da pataca no país estaba completamente sen desenvolver. Entón, co inicio da actividade activa das corporacións transnacionais e a aparición de actores locais no mercado, a industria despegou rapidamente e demostrou un enorme crecemento ao longo de 10 anos. Actualmente, procesa entre o 6 e o 8% da produción total de patacas na India. E os produtos procesados (patacas fritas, patacas fritas) son cada vez máis populares no país, especialmente entre os mozos.
Na India hai fábricas xigantes de empresas mundiais tan famosas como McCain, Hyfun, Funwave, Pepsico. Proporcionan materias primas de todos os estados produtores de pataca, como Uttar Pradesh, Madhya Pradesh, Haryana, Punjab e Bengala Occidental.
No outono de 2023, PepsiCo anunciou o inicio da construción dunha nova planta para a produción de chips Lay's na India. Os investimentos no lugar de produción, que estará situado no estado de Assam, ascenderán a uns 95 millóns de dólares.
As pequenas empresas privadas que producen produtos de pataca, cuxa gama está en constante expansión, tamén contribuír ao desenvolvemento da transformación. Por exemplo, apareceron no mercado galletas finas de patacas con sabor a patacas fritas.
Exportar
A India exporta patacas de semente a varios países como Rusia, Exipto, Arabia Saudita, Alxeria, Turquía, Senegal, Bangladesh e Nepal.
Ademais, os produtos de procesamento da pataca son subministrados no estranxeiro. Poñamos como exemplo as patacas fritas. En 2007, a India importou anualmente 6 mil toneladas destes produtos e en 2019 o país xa exportou 30 mil toneladas de patacas conxeladas. Hoxe, a India fornece a maior parte destes produtos a Filipinas. A India tamén exporta patacas fritas, principalmente a Xapón e Oriente Medio.
O cultivo de patacas na India supón moitos retos, pero os expertos cren que a colleita seguirá sendo prometedora e rendible para os agricultores. A clave para iso é o desenvolvemento activo do sector transformador. O país está asistindo a un aumento constante da demanda de diversos produtos de pataca e, con este panorama, o seu futuro parece prometedor.