As patacas teñen que soportar unha forte competencia con produtos alternativos feitos a partir de leguminosas e grans
Os produtores dos vexetais máis demandados meditan sobre como facelo para manter o liderado das patacas na clasificación das preferencias alimentarias dos consumidores.
"Os días nos que as mulleres mercaban 10 quilogramos de patacas cada semana para a mesa familiar xa pasaron", di Gerard Bove, xefe dunha empresa de patacas.
Hoxe en día, os consumidores escollen cada vez máis outros produtos, especialmente, hai unha forte competencia entre os alimentos feitos con leguminosas e grans. Por iso, os produtores de patacas teñen que buscar trucos e pedir axuda aos criadores.
Así, agora as variedades de pataca morada, que se distinguen por un alto contido de antocianina, están activamente promovidas no mercado. As antocianinas (pigmentos naturais) son coñecidas por numerosas propiedades beneficiosas para a saúde humana, incluíndo a supresión do crecemento de neoplasias malignas e a prevención das cataratas. Ata agora críase que as antocianinas atópanse principalmente nos arándanos e no repolo vermello, pero os criadores crearon patacas moradas, que tamén poden servir como unha excelente fonte de antocianinas.
O seguinte movemento de comercialización foi o desenvolvemento de variedades de patacas cunha pel festiva de cor rosa brillante e plantas que producen divertidos tubérculos cunha pel vermella e amarela.
Por certo, o nome deste tipo "Vacacións" corresponde á percepción visual. As patacas "Prazdnik" ofrécense simplemente para cocelas ao forno con aceite e sal e servir como merenda para bebidas. Non fai falta xogar coa limpeza, só enxágüe os tubérculos con auga.
Gerard observou que comezaron a mercar patacas pequenas con máis frecuencia e úsana para cocer.
"Nas vendas, as patacas pequenas envasadas presentan un aumento anual de aproximadamente o 20 por cento. No pasado, as patacas de menos de 30 mm simplemente botábanse porque non se podían pelar. Empregáronse pequenos tubérculos para a alimentación animal. E agora as patacas pequenas son populares porque se poden cociñar facilmente no forno ", di Gerard.
Tamén hai unha moda crecente para as patacas e os tubérculos cultivados orgánicamente cun rico sabor a pataca. Practicamente non hai patacas aromáticas no mercado, xa que os esforzos dos criadores dirixíronse principalmente cara á cor que os consumidores querían ver.
“As preferencias do comprador son factores decisivos para a entrega a diferentes mercados. Por exemplo, en Gran Bretaña queren que as patacas teñan só carne branca e en Alemaña para que os tubérculos dentro sexan necesariamente amarelos. Agora os compradores esixen patacas con sabor e os produtores teñen que igualar se queren vender con éxito ", dixo Gerard.
(Fonte: www.freshplaza.com).
Lea íntegramente: https://www.agroxxi.ru