O 2019 foi un ano mixto para os produtores de patacas. Esta tempada, moitos produtores decidiron comezar a cultivar patacas para a súa transformación, e isto supón novos retos para os criadores e os agrónomos e implica un maior desenvolvemento do mercado. Ao mesmo tempo, os novos cambios nas normas estatais, segundo os expertos, poñen en dúbida o desenvolvemento da industria.
Os correspondentes da revista entenderon como manter a flote aos produtores de patacas.Enxeñaría e tecnoloxía agrícola».
En 2018 abriuse unha gran empresa conxunta na rexión de Lipetsk.Belaya Dacha»E Lamb Weston / Meijer (líder mundial en produtos de pataca): unha planta de patacas fritas. A empresa aínda non alcanzou a plena capacidade, pero, segundo analistas do mercado, o volume de importacións de patacas fritas a Rusia xa diminuíu. Ademais, tamén se producen patacas fritas de Lipetsk para a súa exportación a Israel, Europa e países africanos.
Patacas fritas rusas e patacas fritas
"Agardamos que na segunda metade de 2019 comece a funcionar completamente unha planta similar na rexión de Moscova: a empresa"Agrico"- cun potencial de procesamento de preto de 70 mil toneladas de materias primas", di o director executivo da Unión da Pataca Aleksey Krasilnikov. - Os investimentos rusos tamén teñen plans para un obxecto serio para o procesamento parcial en Tiumén con base na empresa Agrofirm "CRiMM”Cunha capacidade de 30 mil toneladas de procesamento de patacas e vexetais. Aínda non vemos outros grandes proxectos nesta dirección, aínda que en 2019 está previsto comezar a construción dunha sucursal dunha planta para a produción de chips na rexión siberiana, pero este é só un proxecto ata o momento ".
Co crecemento da produción de patacas domésticas, que se procesan para empresas de comida rápida, é lóxico asumir un aumento do interese dos produtores por novas variedades deseñadas especificamente para estes fins. Polo momento, por desgraza, os produtores rusos, aínda que cultivan tales patacas por si mesmos, están a traballar con selección estranxeira; simplemente non hai variedades nacionais adecuadas para a produción de patacas fritas ou patacas fritas.
"Aínda temos pouco optimismo na dirección de reprodución de variedades de patacas fritas e patacas fritas, aínda que probablemente debería estar presente", di Aleksey Krasilnikov, "porque existe un programa piloto para o desenvolvemento da cría de patacas e da produción de sementes, para o que preto de 11 foron asignadas só polo orzamento federal. FREGAR bln Algúns destes fondos xa foron chamados á atención dos artistas. O programa conta cuns 24 participantes. Segundo este programa, suponse que para 2025 os criadores rusos desenvolverán polo menos 12 variedades de selección doméstica, que non son inferiores en calidade ás variedades de selección estranxeira. E aínda que insistimos en que as variedades para o procesamento industrial se crean por separado no marco destes indicadores, por desgraza, non nos escoitaron. Polo tanto, só podemos adiviñar o que ofrecerán os nosos criadores para 2025 ”.
Hoxe a selección realízase na dirección establecida polo consumidor final do produto, sinala Anna Khrabrova, xerente comercial da compañía. HZPC Sadokas (cría e produción de sementes de patacas). “O mercado da pataca está segmentado: por exemplo, hai variedades separadas para lavar, separadas para procesar e tamén hai varias direccións aquí, incluíndo patacas fritas, patacas para patacas fritas e patacas para obter amidón de alta calidade. Por separado, as variedades distínguense para o mercado tradicional. Cada un destes segmentos dentro de si tamén está dividido en partes. En consecuencia, tendo en conta os desexos do consumidor final do produto, dependendo das súas características e necesidades, a selección desenvólvese. " Por exemplo, para as patacas fritas son desexables variedades cunha cor amarela pálida da carne, unha forma de tubérculo alongada e un contido estable de azucres reducidos durante todo o período de almacenamento, engade o experto.
A petición do consumidor
Hoxe o consumidor presta atención non só ao sabor, senón tamén ao aspecto das patacas, xa que o produto nos andeis "escóllese cos ollos", sinala Anna Khrabrova. En consecuencia, os criadores teñen unha tarefa adicional: facer que o produto sexa atractivo visualmente. "As variedades criadas hai 20-25 anos, na maioría dos casos, teñen ollos profundos e o brillo da casca está fóra de cuestión. "Hoxe en día, un requisito moi importante é o atractivo visual do produto", di o especialista. - E o segundo requisito, o do fabricante, é o imposto bruto. Así, para os nosos clientes, produtores de patacas de mesa, o indicador máis importante é o alto rendemento nun período de maduración temperá. Estes parámetros (aspecto, rendemento, período de maduración) só estarán presentes na variedade se o criador está inicialmente centrado neles, elixindo formas parentais cos parámetros iniciais requiridos. Non diría que o mercado da pataca é conservador, senón un mercado de variedades analóxicas. Os produtores agrícolas queren e están preparados para traballar con novas variedades, pero precisan que a nova variedade sexa unha versión mellorada da variedade promovida. " As granxas avanzadas que usan tecnoloxía intensiva están intentando con todas as súas forzas reducir o custo do produto sen perder calidade. Isto pódese conseguir aumentando o rendemento bruto do produto estándar. Os cultivares criados no pasado tiñan diferentes puntos de referencia. Por exemplo, estaban máis centrados na presenza de resistencia ás enfermidades, xa que no momento da súa creación aínda non había un sistema fitosanitario tan potente como o é agora, chama a atención o director comercial. HZPC Sadocas.
A tecnoloxía é clave
Cada variedade require o cumprimento dunha tecnoloxía de produción específica. "Por exemplo, na nosa liña de produtos hai unha variedade de patacas que hoxe é un dos líderes en vendas", di Anna Khrabrova. - Agora o mercado sabe das súas calidades e realmente vende a si mesmo, pero non o converteu á vez. Certos traballos fixéronse cos agricultores. Para moitos, era novo o requisito de que esta variedade debe plantarse 2 cm máis profundamente do que proporciona a tecnoloxía estándar. E estes centímetros danlle ao tubérculo espazo adicional para a formación de estolóns, o que lle permite realizar o máximo potencial. Outro exemplo son as variedades con dominio apical (desenvolvemento do brote do tubérculo apical, que medra máis rápido e frea o crecemento das xemas laterais), continúa o especialista. Hai poucas variedades deste tipo, pero existen, e entre elas hai variedades moi famosas. Debe terse en conta tal característica individual da variedade para escoller a tecnoloxía correcta para a preparación do material de plantación. É aconsellable romper o xermolo apical de xeito oportuno, o que permitirá espertar as xemas laterais. Se supoñemos que cada talo produce 3 tubérculos, entón as matemáticas do proceso son obvias. En vez dun talo apical, a planta forma 3-4 brotes, cada un dos cales pon 3 tubérculos. Coñecer os matices de cultivar unha variedade trae evidentes beneficios económicos.
Os produtores de patacas do óblast de Vologda saben de primeira man como a tecnoloxía de cultivo correcta é capaz de sacar unha empresa agrícola literalmente das ruínas. É aquí, no lugar dunha gran empresa agrícola colectiva que se derrubou nos anos noventa, onde se crearon modernas granxas privadas de patacas.
"Os especialistas finlandeses realizaron seminarios sobre o cultivo da pataca", lembra Vasily Solovyov, xefe dunha granxa (Vologda Oblast), "que foron invitados pola administración do distrito. Falaron da tecnoloxía adecuada de cultivo e cultivo de patacas. Despois houbo un fito na obra. Despois había almacéns nos que podías ver e descubrir en que concentrarte. Antes diso, tiñamos almacén en pilas. Amosáronnos como sistematizar o proceso de produción, un especialista finlandés chegou á granxa e supervisou completamente o proceso de cultivo de patacas durante os primeiros anos do noso traballo. Calculou métodos, ensinou a planificar a produtividade. Usando as fórmulas, calculou cal sería a colleita adicional. Sorprendeume entón. O empuxe foi moi forte. Así comezou todo ".
Agora, Vasily Solovyov está especializado no cultivo de patacas de sementes de alta reprodución, comezando polos mini-tubérculos e rematando coa primeira reprodución. A superficie de plantación de patacas de sementes abarca máis de 150 hectáreas. "Seis traballadores permanentes participan na produción", di o agrario. "É dicir, resulta que só unhas poucas persoas utilizan a tecnoloxía moderna para producir máis de 5 mil toneladas de patacas". As patacas de semente véndense a moitas rexións de Rusia, desde a óblast de Vologda ata Astrakhan. En total, a explotación cultiva máis de quince variedades de patacas, o xefe da granxa comparte. A granxa forma parte da estrutura de produción de sementes primarias no óblast de Vologda; a venda de sementes de alta reprodución é a principal fonte dos seus ingresos.
Varias outras explotacións están dedicadas ao cultivo de patacas de semente de alta reprodución na antiga empresa agrícola. Todos eles forman parte da cooperativa Ustyuzhensky Potato, que está presidida por Vasily Solovyov.
Estándar inacabado
Mentres tanto, con toda a positividade externa da situación co desenvolvemento do mercado de sementes de pataca e o renacemento da produción nacional de sementes, os expertos avalían as novas regras establecidas nesta área de forma ambigua. O 1 de xaneiro de 2018 entrou en vigor o novo GOST 33996-2016 para as patacas reprodutoras de sementes, que proporciona un certo alivio no campo das enfermidades da pataca e contribúe parcialmente á súa propagación por Rusia.
"As principais categorías de patacas cultivadas polos agricultores son a elite (ES) e a reprodutiva (RP), principalmente a 1a ou a 2a reprodución, para as que se establecen os requisitos menos" brandos "segundo o novo GOST", explica Alexander Hutti, responsable do sector Laboratorio de enfermidades da pataca de inmunidade ás enfermidades das plantas VIZR. Observa que estas categorías (ES, RP1 e RP2) son líderes tanto en canto a superficie de plantación como en compras de patacas de semente, especialmente do exterior. Isto último é especialmente importante, xa que a "pureza" das sementes importadas e a ausencia de axentes patóxenos tanto de corentena como de corentena son un factor fundamental no cultivo da pataca e a clave para un cultivo exitoso e un alto rendemento de patacas, o experto está convencido.
Un punto importante: a pataca é o único cultivo para o que as perdas de rendemento por enfermidades fúnxicas poden chegar ata a metade do potencial, incluso co uso de esquemas de protección, continúa Alexander Hutti. Ademais, a colleita resultante será case sempre "limpa" ou con manifestacións sintomáticas leves de certas enfermidades. Ademais, o novo GOST non ten en conta a parte do inicio do proceso infeccioso, chamada ou definida como a forma "latente". O perigo dunha forma tan "latente" é evidente polo nome: en ausencia de síntomas típicos visibles do axente causante da enfermidade, as patacas de semente afectadas son unha "bomba infecciosa" de acción retardada, que no futuro seguramente levará á acumulación de infección e á perda de rendemento nun grao ou outro, advirte o experto.
Segundo representantes da Unión da Pataca, hoxe xorden moitas incoherencias debido a que o novo GOST é internacional: desenvolveuse para todo o territorio dos países da Unión Económica Euroasiática. “Este ano, o Instituto de Investigación de Rusia de Agricultura de Patacas. A.G. Lorkha, que foi un dos desenvolvedores de GOST, anunciou que pretende mellorar o GOST nacional para as patacas de semente, - di Aleksey Krasilnikov. - Por certo, esta norma foi moi discutida e abordamos a súa adopción con moito coidado. Si, vímonos obrigados a non endurecer os requisitos para o nivel de enfermidades, porque, doutro xeito, a maioría das empresas de sementes non poderían cumprilas. Simplemente quedaríamos sen patacas de semente. É dicir, sería, por suposto, pero non cumpriría os requisitos ", resume o especialista.
Alexander Hutti, xefe do sector de enfermidades da pataca, laboratorio de inmunidade contra as enfermidades vexetais, VIZR “Durante a última década, especialmente nos últimos anos, os síntomas da manifestación de patóxenos das enfermidades fúngicas da pataca cambiaron moito. Por exemplo, o axente causante da costra negra (cogomelo Rhizoctonia solani JG Kuhn) ou, como se adoita chamar, os rizoctonios son cada vez máis comúns nos tubérculos en forma de úlceras específicas redondeadas de diferentes tamaños, desde simples ata numerosos, espalladas caóticamente pola superficie do tubérculo. Estas úlceras poden confundirse facilmente coa manifestación dunha enfermidade tan perigosa como a costra grumosa. Ademais de úlceras redondeadas específicas, a enfermidade maniféstase en forma de necrose, gretas, malla esclerocial, decadencia de ollos e lenticelas e cada vez con menos frecuencia en forma de coñecidas esclerotias negras, mentres que o novo GOST céntrase estreitamente só na identificación das mencionadas esclerotias e o tubérculo non debe cubrirse delas. menos do 10% da superficie ocupada total. En caso contrario, con menos danos, tal tubérculo considérase saudable e pódese usar con fins de sementes na categoría reprodutiva adecuada. Ademais, sorprende que non haxa información de que o tamaño da esclerotia sexa de suma importancia en canto a infecciosidade e danos causados, xa que canto maior é a esclerotia, máis prexudicial é. E as pequenas esclerotias normalmente levan un xeito de existencia saprófito sen causar dano ao tubérculo e, por exemplo, a presenza de varias esclerotias grandes é potencialmente perigosa: causarán máis dano que numerosas pequenas.
Cómpre ter en conta que para outras enfermidades fúnxicas, o novo GOST é unilateral, porque por algunha razón só se ten en conta unha manifestación sintomática específica dunha enfermidade concreta. Como regra xeral, varios patóxenos de enfermidades da pataca están implicados no proceso infeccioso, coa única diferenza de que unha enfermidade é a causa fundamental da enfermidade e o resto están conectados máis tarde, o que dificulta o diagnóstico ou leva a unha definición incorrecta do patóxeno debido a síntomas borrosos. A este respecto, a identificación dun único patóxeno sen un estudo exhaustivo de todo o complexo patóxeno pode servir no futuro para asignar incorrectamente a categoría reprodutiva. É interesante que no novo GOST, cando se atopan varios axentes patóxenos nun tubérculo, só se selecciona un da lista na orde da secuencia proposta e o resto non se teñen en conta en absoluto, o que parece algo estraño. Como exemplo, podemos citar os axentes causantes da antracnose e da perna negra, a fomose, o fusarium e a alternaria, que poden aparecer nun tubérculo ao mesmo tempo e servir de diagnóstico incorrecto. "
Fonte: https://www.agroinvestor.ru