A principal tempada de cebola en Xapón é de abril a xuño. Pero nos últimos anos cultivouse por todo o país e está dispoñible todo o ano xa que hai moitas variedades locais. En particular, é a colleita de cebolas novas, que se distinguen pola súa pel fina e especial dozura, a que se recolle na primavera de abril a maio.
Estudos recentes de científicos xaponeses mostran que as propiedades beneficiosas da cebola son moito maiores do que se pensaba.
As cebolas conteñen un compoñente anticoagulante: sulfuro de alilo (alicina). É por el que queima os ollos ao picar cebola e é amargo na boca cando se consume. O sulfuro de alilo evita a coagulación do sangue diluíndoo. É eficaz contra a hipertensión arterial, a aterosclerose, o infarto cerebral e o infarto de miocardio.
Ademais, as cebolas evitan o aumento dos niveis de glicosa no sangue, polo que se recomenda para persoas con altos niveis de graxa neutra e colesterol.
As cebolas conteñen quercetina, un tipo de polifenol que é o pigmento e o compoñente astrinxente das cebolas. Ten propiedades antioxidantes - elimina o osíxeno activo. Grazas ao efecto antioxidante, prevédese o envellecemento do corpo. Tamén contribúe á prevención de arrefriados e enfermidades oncolóxicas derivadas da diminución da inmunidade.
En particular, o pigmento vermello da cebola morada contén antocianinas, un tipo de polifenol que ten propiedades antioxidantes, fortalece os vasos sanguíneos, prevén a fatiga ocular e o envellecemento, reduce a presión arterial e a síndrome metabólica e mellora a función hepática. Os mesmos pigmentos atópanse en grandes cantidades nas variedades de pataca con carne púrpura.
Ademais, o glutatión, que forma parte da cebola, atópase en abundancia no fígado e nos ollos humanos, polo que comer cebola mellora a función do fígado e prevén as cataratas.
O sulfuro de alilo ten fortes propiedades bactericidas, polo que mata as bacterias patóxenas. Axuda a xestionar asma, arrefriados, gripe e intoxicación alimentaria. Tamén fortalece o sistema inmunitario, polo que as cebolas deben consumirse activamente cando o corpo está debilitado.
As cebolas conteñen dous tipos de fibra dietética: fibra insoluble e soluble. Tamén contén oligosacáridos que melloran o ambiente intestinal. A quercetina axuda a reducir a absorción de graxa, facendo da cebola un alimento ideal para adelgazar.
O potasio contido nas cebolas axuda a eliminar o exceso de auga e sal do corpo e reduce o inchazo. Tamén é eficaz para aliviar a fatiga cando se toma con vitamina B1, que se atopa na carne de porco, por exemplo.