Ludmila Dulskaya
Durante a pandemia, a xente comezou a pensar máis na calidade dos alimentos e o interese polos produtos ecolóxicos creceu. Pero agora o poder adquisitivo da poboación caeu drasticamente. A agricultura ecolóxica ten futuro nas novas condicións? Que dificultades terán as agroempresas cando decidan dedicarse á produción de produtos ecolóxicos? Di o presidente do consello da Unión de Agricultura Orgánica Sergey Aleksandrovich Korshunov.
A Unión da Asociación de Agricultura Orgánica é o maior movemento público independente ruso para a agricultura ecolóxica e a bioloxía da agricultura, produtos saudables e naturais, un medio ambiente seguro, un prezo xusto para os agricultores e o desenvolvemento rural. A Unión existe desde 2013, une a máis de 350 produtores agrícolas e uns 800 participantes. Máis de 70 membros da Unión teñen un certificado do sistema ruso ou internacional de certificación orgánica.
A agricultura ecolóxica pretende producir os produtos máis naturais e saudables. Os produtores agrícolas que escolleron esta dirección traballan en colaboración coa natureza, esfórzanse por reducir o impacto humano negativo sobre o medio ambiente e asumen a responsabilidade de manter o equilibrio ecolóxico.
Na produción de produtos orgánicos, están prohibidos os fertilizantes minerais sintéticos e os produtos fitosanitarios químicos. Só se utilizan fertilizantes orgánicos e medios biolóxicos de protección, o que require certos axustes nas tecnoloxías agrícolas. Como resultado, o produto vexetal final ten un sabor e aroma máis brillantes e ricos, pero o seu rendemento é unha orde de magnitude inferior ao dos produtores que utilizan agroquímicos.
Que medramos?
Hai cultivos que son imposibles ou comercialmente pouco rendibles de cultivar segundo os principios da agricultura ecolóxica. Basicamente, os grandes produtores orgánicos dedícanse á produción de cultivos de campo, na lista dos principais cultivos: trigo, soia, liño, millo, xirasol. As hortalizas son máis frecuentemente especializadas por pequenos agricultores que apenas deixaron o volume das parcelas subsidiarias persoais. "En orgánico" é bastante fácil cultivar cabaza, tomates en terreo protexido e aberto, allo, cebola. É máis difícil coas patacas: na loita contra pragas e enfermidades, é difícil xestionar só con produtos biolóxicos. O rendemento das patacas ecolóxicas é significativamente menor que as que utilizan tecnoloxías intensivas. Dado que o custo destes produtos no mercado, por norma xeral, é baixo, temos que admitir que non é rendible producilo. Incluso as cenorias e a remolacha teñen marxes máis altas que as patacas.
Entre os membros da Unión de Agricultura Ecolóxica só tres cultivan patacas, entre outras cousas. As granxas están situadas no territorio de Perm, Volgogrado e Leningrado. As súas patacas resultan ser completamente diferentes: as particularidades do clima afectan.
Como medramos?
En Rusia, a diferenza de moitos outros países do mundo, a produción de produtos fitosanitarios biolóxicos está moi ben desenvolvida. Cerca do 95% das drogas son de orixe doméstica. Pero é importante lembrar que para conseguir un resultado, os preparados biolóxicos deben ser localizados, deben seleccionarse empíricamente - o que funciona en Volgogrado pode non funcionar en Kaluga. Ademais, o resultado da exposición a unha droga biolóxica non é inmediatamente visible.
Outra das dificultades da agricultura ecolóxica para os agricultores medianos é que nesta zona aínda non hai apoios agrícolas dos produtores de medios de protección. As empresas especializadas na elaboración de produtos químicos fitosanitarios contan cun persoal de consultores que acompaña aos agrónomos: elaboran esquemas de tratamento, responden ás preguntas dos produtores agrícolas e proporcionan mostras de preparados. Uns poucos seguidores das tecnoloxías biolóxicas teñen tal servizo.
É posible cultivar excelentes produtos sen o uso de química, pero debe ter o seu propio consumidor.
A quen lle estamos vendendo?
Hoxe en Rusia non hai unha soa cadea de venda polo miúdo federal ou local que non presente produtos orgánicos. En 2020, ANO "Sistema de calidade ruso" realizou un estudo que permitiu descubrir quen son os principais compradores de produtos orgánicos. Como era de esperar, en primeiro lugar, trátase de nais que adquiren produtos desta categoría para os seus fillos e eles mesmos, así como adeptos a un estilo de vida saudable, para os que tales produtos son unha parte indispensable dunha dieta nutritiva.
Agora sobre os prezos. Ata 2020, as verduras ecolóxicas en Europa custaban só un 10-15% máis que as non ecolóxicas. Crese que ata un 15% é a diferenza á que unha persoa normalmente non presta atención ao tomar unha decisión de compra. Desafortunadamente, en Rusia pagamos máis polos produtos orgánicos, isto débese ao feito de que o mercado de produtos agrícolas non se desenvolve no noso país. Se o volume de produción ecolóxica fose maior, a diferenza de prezo de venda sería a mesma.
Hoxe non hai competencia. Se un agricultor ten patacas ecolóxicas en pequenas cantidades, entende que pode vendelas por 150 e 250 rublos por quilogramo. Non hai análogos, establecemos calquera prezo e aqueles compradores que intenten usar produtos principalmente útiles mercarán.
A principal tarefa dun produtor ecolóxico é atopar consumidores que compartan os seus valores para garantir as vendas.
E que pasa coas exportacións?
Os principais consumidores de produtos ecolóxicos no mundo son Estados Unidos, países da UE e China, debido ao tamaño da poboación e ao tamaño do mercado de consumo. Para Rusia, o principal mercado de exportación sempre foi a Unión Europea. Exportamos alí cultivos de graxa e aceite como materias primas, e antes de introducir dereitos de protección: grans orgánicos. Agora o mercado da UE aínda non está formalmente pechado para nós, pero creo que é cuestión de tempo.
Rusia pode fornecer produtos orgánicos a China, os Emiratos Árabes Unidos. Pero a principal orientación de todos os produtores agrícolas nacionais nas condicións actuais estará, por suposto, no mercado interior: temos un enorme. En canto aos vexetais, son máis baratos en Europa que en Rusia, polo que nunca houbo exportación.
A industria ten perspectivas?
Durante a pandemia, a demanda dos consumidores de produtos orgánicos naturais aumentou e as vendas aumentaron significativamente. O que vai pasar agora, durante a crise político-militar, aínda é difícil de imaxinar. É improbable que a demanda de produtos orgánicos aumente este ano; por suposto, depende moito do poder adquisitivo. O principal para cada agricultor agora é non perder volumes de produción.
No futuro, creo que Rusia se verá obrigada a seguir o mesmo camiño que todos os demais países: tarde ou cedo, os pequenos agricultores, na súa maior parte, dedicaranse ao cultivo de produtos orgánicos. As pequenas e medianas explotacións nunca poderán competir con grandes explotacións agrarias en canto aos custos de produción: teñen equipos obsoletos e peor material de semente, o que significa que para vender terán que ofrecer ao consumidor algo que teña adicionais. valor. A produción ecolóxica proporciona este valor adicional.
A situación que se desenvolveu agora cambiará a visión do Estado e da sociedade sobre como debe ser a agricultura no noso país. As agroexplotacións son, por suposto, grandes, xa existen e seguirán existindo. Pero no mercado interno local, un maior desenvolvemento pertence ás pequenas e medianas granxas.
Que necesitan os agricultores para facer ecolóxico?
O primeiro paso é buscar un mercado. Debes comezar respondendo as preguntas: "Podo vender? A quen? Canto? A nosa Unión axudará e suxerirá como cultivar produtos orgánicos utilizando preparados biolóxicos. Necesitas analizar se as tecnoloxías agrícolas que utilizas permiten pasar ao ecolóxico? Hai equipos suficientes, hai campos axeitados?
Desde 2020, implementamos o proxecto Agricultura ecolóxica - Novas Oportunidades e formamos agricultores gratuítos sobre a base de empresas agrícolas certificadas, utilizando unha subvención do presidente da Federación Rusa para o desenvolvemento da sociedade civil.
O procedemento de certificación de acordo co GOST 33980-2016 pódese completar en organismos de certificación acreditados - hai preto de 12 deles en Rusia. Nalgunhas rexións, o Estado compensa parte do custo do procedemento para as pequenas e medianas empresas. Os produtores certificados teñen dereito a colocar unha etiqueta de produto orgánico e están incluídos no rexistro do Ministerio de Agricultura da Federación Rusa. No envase colócase un único sinal de estado - "folla verde" xunto cun código qr, polo que o comprador pode ir ao sitio web do Ministerio de Agricultura e á páxina do fabricante.
Se queres desenvolver esta área, pero non planeas obter a certificación, ponte en contacto co Sindicato de todos os xeitos. Hai casos nos que as canles de venda da empresa xa están construídas, e non hai que pasar por un procedemento de certificación complexo e custoso, xa que os compradores xa confían nel. Dous terzos dos nosos membros son agricultores que producen produtos que son realmente ecolóxicos.
Que beneficios obterán os agricultores cultivando produtos ecolóxicos? Prezo de venda máis xusto e maior fidelidade dos clientes. A xente saberá que produces os produtos máis naturais e saudables. O medo eterno do consumidor é comprar algo con nitratos, cheo de pesticidas e agroquímicos. Agora mesmo os que non teñen moito diñeiro prefiren mercar requeixo do labrego que industrial. "Prefiro comer 100-200 gramos, pero de produto de calidade, que medio quilo de dubidoso", é a postura dun comprador moderno. Case o mesmo coas verduras. Na produción ecolóxica, hai controis constantes, non hai substancias nocivas nos produtos.
Hai unha revolución verde?
En Europa, nos últimos 15 anos, a maioría dos agricultores comezaron a producir produtos naturais sen o uso de produtos químicos. Creo que tamén será en Rusia. De feito, xa estamos nun estado de “revolución verde”. A maioría dos fabricantes, de feito, usan sistemas de protección integrados: produtos químicos, xunto con biolóxicos, e as pragas de insectos son combatidas coa axuda de entomófagos. Creo que aproximadamente o 10-15% destas granxas converteranse en puros orgánicos.
Os principais obxectivos da agricultura ecolóxica foron sempre garantir a ausencia de enfermidades e un control eficaz de pragas. Agora, tendo en conta o desenvolvemento de medios biolóxicos de protección, que observamos durante os últimos 5-7 anos, é moi posible facerlles fronte (ao cultivar a maioría das colleitas).
Permítanme subliñar unha vez máis: en todo o mundo, foron os vexetais e as froitas desde o primeiro momento os que ocuparon un segmento maior do volume total de produtos ecolóxicos producidos. En Rusia, pola contra, a situación é a contraria: o maior volume recae na produción de cultivos de campo. Será xenial que os que nunca se dedicaron á agricultura, os que aínda non estableceron procesos, intenten comezar todo dende cero e comezar a cultivar hortalizas. Se levas a agricultura de forma competente, responsable e concienzuda, non te quedarás en vermello.
O policía