A pataca é un cultivo que, nas nosas latitudes, só pode producir unha vez ao ano e, cando se almacena durante moito tempo, perde amidón. Isto determina a estacionalidade do traballo das fábricas de amidón (estas empresas vense obrigadas a deixar a produción entre as tempadas de procesamento).
A empresa danesa SiccaDania desenvolveu un concepto para unha planta que poderá procesar cultivos completamente diferentes. Tal planta funcionaría todo o ano, pasando de patacas a fabas ou chícharos. A planta está situada en Croacia e está prevista para o seu lanzamento en agosto de 2021.
Este concepto preséntase por primeira vez e a produción en si será libre de residuos e unha das máis modernas de Europa.
NUTRIS, o propietario da nova planta, pretende converterse nun xogador importante no mercado mundial de illados de proteínas vexetais, ofrecendo non só os seus produtos, senón tamén solucións que axudarán a que os alimentos sexan máis saudables, máis saborosos e tamén a preservar o medio ambiente. A planta está deseñada segundo o concepto libre de residuos SiccaDania: One-In-All-Out ©, que prevé a produción de amidón, proteínas, fibra e fertilizantes líquidos.
Por Evgeniy Rebny, director de vendas de SiccaDania
O procesamento de patacas para amidón adoita estar limitado a 4-6 meses e o resto do tempo a planta está inactiva. Para optimizar o ciclo de produción, SiccaDania desenvolveu un novo concepto para a planta de amidón e proteína. Esta produción única poderá procesar patacas no outono e logo traballar en leguminosas. A principal característica da planta é a flexibilidade e as altas marxes dos produtos manufacturados. Así, o amidón de pataca é o tipo de amidón máis caro e rendible, e o illado de proteína é o compoñente alimenticio máis caro obtido a partir de fabas.
A capacidade de producir 6 produtos e procesar varios cultivos permitirá que a planta funcione todo o ano e reciba o produto máis demandado neste momento.
Os produtos da planta son amidóns de pataca e leguminosas comestibles, proteínas de pataca forraxeiras e illados de proteínas de leguminosas comestibles, fibra dietética, fertilizante orgánico líquido.
O illado de proteína de feixón é unha proteína completa e está libre de alérgenos e inhibidores das encimas dixestivas. Polo tanto, este illado é unha boa alternativa ao illado de chícharos e soia.
O illado de feixón utilizarase como materia prima para a produción de produtos vexetarianos e leite de orixe vexetal.
Case todas as divisións do grupo de empresas SiccaDania traballaron neste proxecto. Así, a oficina danesa foi a responsable do desenvolvemento do concepto e das probas completas dos procesos na planta piloto, do subministro de equipos de amidón - SiccaDania NL, fabricáronse equipos de gran tamaño na planta de ACO SiccaDania (Polonia).
Por Keld Markedal, director de desenvolvemento de tecnoloxía. Procesos SiccaDania
A elevada demanda de illados de proteínas fixounos a tarefa de desenvolver unha tecnoloxía para extraer proteínas de diversos materiais vexetais.
O noso centro de investigación desenvolveu tecnoloxías industriais para a produción de illados de proteínas a partir de fariñas de colza, leguminosas (chícharos, fabas asiáticas, fabas, lentellas e garavanzos), amaranto e altramuz. Gustaríame ter en conta que non só estamos a desenvolver tecnoloxías, senón que tamén producimos lotes de varios illados de proteínas para os nosos clientes. Os illados resultantes úsanse para estudar a demanda do mercado e formular produtos finais.