Rusia perde a oportunidade de importar a substitución de patacas fritas nas redes de servizos de comida e segue a depender moito dos provedores europeos. O país non ten mercado para as súas propias sementes ou equipos. Nos próximos anos, a situación non cambiará, descubriu News.ru.
O país perde a guerra coas patacas importadas
As patacas fritas son un dos produtos alimenticios máis populares. Pero a cota dos seus subministros de produtores nacionais a restaurantes de comida rápida é mínima. En 2014, despois de que entrasen en vigor as contrasancións, os ministerios e as empresas competentes non estaban preparados para organizar o procesamento de patacas fritas. Así que Rusia perdeu a oportunidade de abandonar o tubérculo estranxeiro.
Os primeiros programas estatais do Ministerio de Agricultura apareceron cando quedou claro o grao de dependencia estatal de patacas fritas e patacas fritas. Ao longo das décadas de inactividade, o país perdeu tecnoloxía de enxeñaría mecánica na industria alimentaria, produción e selección de sementes, cultivo e procesamento.
A substitución da cultura por importación debería comezar coas sementes, explica Alexey Meleshin, subdirector do Instituto de Investigación para a Agricultura da Pataca de Lorkh. Son as variedades de alto rendemento as que fan que o produto teña éxito no mercado.
Os funcionarios recordaron a industria hai un ano e medio cando admitimos un fracaso coas sementes domésticas de patacas de mesa, patacas fritas e patacas fritas. Pero en tal tempo só podemos levantar unha xeración de campo. O material necesita 4-5 anos antes de que entre en circulación, cando podemos fritir as nosas patacas fritas, - di Meleshin.
Hai dous anos, o Ministerio de Agricultura da Federación Rusa lanzou o subprograma "Desenvolvemento de reprodución e produción de sementes de pataca" para 2017-2025. Está deseñado para dar un impulso á industria e alcanzar a paridade co material importado no 2025. Non obstante, estas medidas claramente non son suficientes, sinala o experto.
Nun principio, o apoio estatal concernía a todo o que figura no Rexistro estatal ruso de logros reprodutivos autorizados para o seu uso, a pesar de que a maior parte contén importacións. Os funcionarios tardaron uns cinco anos en entender: aí está o noso material, hai o noso condicionalmente e, finalmente, o material do estranxeiro.- di o experto.
Hoxe en día, ás empresas estranxeiras está de feito prohibido criar no territorio da Federación Rusa, pero o Estado non crea nin novas escolas nin fábricas. Os laboratorios aparecen en cidades e institutos científicos, pero leva tempo e recursos para formar especialistas.
Non temos unha planta estatal para o procesamento de tubérculos. É o mesmo coa produción de sementes. Os principais actores mundiais da industria son privados. E os negocios están afeitos a traballar cos negocios- di Melyoshin. - Necesitamos un ambiente competitivo para estas empresas. Na RF hoxe, este sector está realmente estrangulado. Se deixamos de apoiar ás institucións do Estado, caeremos.
As institucións estatais participan en case todas as seleccións do país e as probas son difíciles para as empresas nas rexións. Desde agosto do ano pasado, os comerciantes privados víronse obrigados a pagar enormes cantidades por probas. Así, na rexión central, un procedemento deste tipo para unha variedade de patacas é de 600 mil rublos, os custos aumentaron 100 veces.
Nós mesmos non facemos case nada. Os produtores de patacas fritas rusas terán que comezar de cero. Non temos equipo. Teremos que mercar en Europa ou China. Isto significa que sempre quedaremos atrás. Usarán desenvolvementos avanzados na casa e vendernos os usados. Para mercar as nosas variedades, necesitamos investimentos estatais na produción e desenvolvemento de novos produtos. Pero os primeiros resultados serán en 5-10 anos. E poderemos competir no noso mercado en 8-10, - Notas de Meleshin.
A substitución de importacións non é grave
Os esquemas que fixeron de Rusia unha "colonia de patacas" aínda funcionan hoxe. Entón, se unha empresa nacional compra unha variedade na UE, de feito non poderá obter unha boa colleita sen protección química para plantas e equipos agrícolas do mesmo país ou dos socios da corporación. Noutras palabras, cando unha empresa rusa compra equipos, os provedores sempre aconsellan as súas propias variedades locais para patacas nítidas ou outro produto co que levan décadas traballando. Estas empresas ofrecen a garantía de que cando se empreguen as sementes haberá colleita, pero cando se cultivan en rusas, non.
Outro método implica a compra dun produto de semente estranxeiro baixo o disfrace dun produto básico (o chamado esquema gris, cando outro produto pasa polos papeis). E, finalmente, o cultivo de tubérculos importados no territorio da Federación Rusa, pasándoos como locais. Todo isto levou ao feito de que nos nosos supermercados case todas as patacas, de feito, son estranxeiras.
Ás empresas europeas da Federación Rusa só lles interesan os recursos xenéticos para crear as súas propias variedades. E os desenvolvementos domésticos practicamente non se utilizan na restauración pública. Como regra xeral, as principais cadeas de comida rápida son americanas ou europeas e, en primeiro lugar, apoian aos seus provedores e, en segundo lugar, o negocio local non planta as cantidades requiridas de semente. Así, os líderes do mercado de patacas fritas ruso, PepsiCo e Lamb Weston, requiren de 100 a 300 toneladas para fritir para probas máis detalladas. Pero, como se pode facer se, segundo os expertos, o apoio aos produtores de sementes de alto rendemento na UE é de 500 € por hectárea e no país: mil rublos?
En Europa, polo menos o 50% das raíces colleitadas son procesadas e en Bélxica, máis do 80%, dixo o director executivo da Unión da Pataca, Alexei Krasilnikov.
Procesamento do amidón abandonado, - admitiu o interlocutor. - Por varias razóns, as antigas fábricas cambiaron a gran, trigo e millo. Hoxe en día o amidón prodúcese no país só en 2-3 empresas nun pequeno volume. Só se procesan 228 mil toneladas para materias primas. Preto de 0,5 millóns de toneladas de procesamento pasan a ser chips.
Os expertos sinalan que as barreiras dificultan o investimento en transformación. Primeiro de todo, este é o alto custo da construción, a conexión á infraestrutura e a certificación.
Nikolay Chukhlantsev, xefe do laboratorio de patacas do Instituto de Investigación de Agricultura de Perm, sinala o subdesenvolvemento da industria das patacas fritas no país, observando a popularidade dos pratos tradicionais.
En primeiro lugar, necesitas unha fritidora para cociñar este prato. Non todo o mundo o ten. E en segundo lugar, o negocio non se recicla. Hai variedades para o cultivo de patacas fritas en Rusia. Pódese cultivar en calquera zona climática, só o sabor será diferente. Pero hoxe en día un produto deste tipo é máis fácil mercalo nun supermercado que cultivalo. En Rusia, trátase dun produto altamente especializado. As sementes son máis relevantes para nós hoxe en día. Debe interromper as nacionais europeas e despois participar noutras áreas, - quéixase o experto.
Tentando fritir patacas fritas en Rusia
Os produtores que intentan crear empresas conxuntas en Rusia para a produción de patacas fritas, admiten abertamente que utilizan variedades de patacas foráneas. Así, por exemplo, falamos da variedade holandesa "innovadora". Criado nos anos noventa nos Países Baixos, dende os anos 1990 figura no rexistro de logros reprodutivos na Federación Rusa.
As empresas estranxeiras presionan polos seus intereses e, se ven a un competidor, "empurrarán" pragmáticamente o seu negocio no noso territorio. Non permitirán o subministro de sementes, importarán un [produto] comercial, - Meleshin está convencido.
Na cadea comercial, Rusia é o consumidor final, todos os beneficios van para Occidente. De feito, o prezo das sementes e materias primas orixinais está incluído nas patacas fritas. Os expertos cren que non collerán cadeas domésticas e retrocederán ata o último para manter as súas cadeas de subministración. E se os seus bens non pasan por Europa, pasarán por Afganistán, Irán ou Turquía, conclúen os expertos.
Fonte: https://news.ru/