O Instituto Zonal de Agricultura de Vitebsk da Academia Nacional de Ciencias da República de Bielorrusia realizou unha degustación de pratos de patacas. Os seus participantes foron antigos empregados da institución e representantes da inspección rexional de produción de sementes, corentena e protección vexetal.
Para probar, ofrecéronlles aos expertos patacas cocidas de oito variedades creadas por criadores bielorrusos. Así como filloas de pataca, babka de pataca, zrazy e tortas elaboradas con produtos domésticos.
A xefa do grupo de mercadotecnia do instituto, Svetlana Kirpichenok, que preparou as filloas de patacas, compartiu cos presentes os seus segredos culinarios. Na súa opinión, a variedade Manifest é a máis adecuada para este prato. E pode substituílo por Vektar, o titular do récord de contido de amidón nos tubérculos.
A variedade de mesa media-tardía Nara, incluída no Rexistro Estatal da República en 2019, converteuse na gañadora do concurso por unha gran marxe dos seus competidores. O seu rendemento en condicións meteorolóxicas favorables pode alcanzar as 63,7 toneladas por hectárea. Os tubérculos son ovales, con carne amarela e un contido de amidón non superior ao 17%. Nara almacénase ben e é resistente a varias enfermidades, virus e pragas.
En segundo lugar situouse a variedade temperá Liley, que madura en só 80-90 días. Os seus tubérculos son de cor amarela e conteñen un 12-15% de amidón. Durante o tratamento térmico, Liley non se fai demasiado cocido e os pratos feitos con el teñen un sabor agradable.
Durante a degustación presentáronse dúas novidades. A variedade de pataca Umka aínda está a ser probada, pero Garantiya xa está listada no Rexistro Estatal e agora está a ser propagada activamente polo instituto.
Como dixo Sergei Kolotkov, subdirector da institución científica para cuestións comerciais, a degustación de pratos de patacas leva varios anos. Cabe destacar que os seus participantes escollen cada vez un novo gañador. Isto é comprensible, porque as calidades gustativas da colleita agrícola querida polos bielorrusos son sempre diferentes, dependendo das condicións dun ano en particular e do lugar de cultivo.
A produción de patacas fritas abrirase en Tartarstán
O empresario Ravil Nasyrov de Naberezhnye Chelny planea cultivar patacas e producir patacas fritas a partir das súas propias materias primas. O teu proxecto de investimento vale...