De acordo coa Doutrina sobre seguridade alimentaria, o indicador (indicador) para a produción de pataca na Federación Rusa non debería caer por baixo do 95% do nivel de autosuficiencia.
Tendo en conta a demanda equilibrada e a estrutura existente do uso específico de patacas no país, incluído o consumo persoal (segundo as normas nutricionais), o consumo de sementes, así como o uso de parte do cultivo para o procesamento e forraxes para o gando, para manter o nivel de seguridade requirido, Rusia debería recibir anualmente polo menos 26 millóns toneladas de patacas.
Baseado nas nosas estimacións e cálculos a medio prazo, para satisfacer a demanda de patacas do país, é necesario asegurar: o consumo de alimentos a nivel de 14 millóns de toneladas, para as sementes - uns 4 millóns de toneladas, para alimentos - 5 millóns de toneladas, para a transformación - 1 millón de toneladas ( Táboa 1).
Tamén podemos esperar unha redución real das perdas durante o almacenamento a 1,5 millóns de toneladas, o que debería facilitarse en gran medida coa posta en servizo de novas e a reconstrución dos almacenamentos de patacas existentes e dotándoos de sistemas modernos para manter unhas condicións de almacenamento óptimas.
No volume total de patacas consumidas, a cota prevista de importacións non debería superar o 1,5% (unhas 400 mil toneladas). Trátase principalmente de patacas "novas" temperás, para as que a demanda adoita aumentar en abril-maio (no período de tempada baixa, cando as existencias da colleita do ano pasado están practicamente esgotadas e quedan polo menos dous meses antes do inicio das entregas ao comercio de patacas comerciais da nova colleita. Nos últimos anos, países como Exipto, Israel, China, Acerbaixán, Paquistán, etc. adoitan estar a encherse activamente. Unha redución da cota das importacións de patacas temperás só é posible baseándose nun aumento real da súa produción nas rexións do sur do país e na creación de modernos sistemas de loxística rexional e interrexional para estes fins, o que tamén é importante para aumentar o volume de exportacións de alimentos e patacas de semente.
É moi posible que o volume de exportacións de pataca rusa ao exterior aumente, principalmente dentro dos países da Unión Económica Euroasiática. Isto debería facilitarse con medidas para aumentar o número de vagóns frigoríficos isotérmicos e reducir o custo da entrega por vehículos especializados na temporada baixa.
Segundo o Servizo Federal de Estatística do Estado, a superficie de patacas en granxas de todas as categorías en 2017 ascendeu a 2205 mil hectáreas, incluída a categoría de organizacións agrícolas (AHO) - 171 mil hectáreas, granxas campesiñas (PFH) e empresarios individuais (IE) - 129 mil hectáreas e nos fogares - 1606 mil hectáreas (táboa 2).
Ao mesmo tempo, baseándonos nos resultados preliminares do censo agrícola de 2016, podemos falar da identificación de discrepancias significativas entre os indicadores das estatísticas oficiais e os datos reais. Durante un período de 10 anos, os fogares viron unha forte redución da superficie destinada ao cultivo de patacas. Así, en 2017, a superficie total das patacas en parcelas domésticas privadas foi de 971,1 mil hectáreas. Esta información, por suposto, require unha aclaración máis detallada e, no futuro, facer os axustes adecuados aos informes.
Colleita bruta de patacas en granxas de todas as categorías en 2017 segundo as estatísticas oficiais, ascendeu a 29,6 millóns de toneladas, incluídos 6,8 millóns de toneladas en organizacións agrícolas e explotacións campesiñas. A nosa análise mostrou que durante un período de 10 anos, a participación dos fogares na produción de pataca diminuíu do 89% ao 76%, mentres que a participación das empresas agrícolas aumentou do 7 ao 14%, os fogares campesiños (agricultores) e os empresarios individuais, de 4 a 10,5. % (imaxe 1).
Ao parecer, nos anos seguintes, podemos esperar unha nova redución da participación dos fogares no volume total de produción de pataca ata o nivel de 16-18 millóns de toneladas (en 2016 foi de 24,2 millóns de toneladas, en 2017 - 22,8 millóns de toneladas). e a súa influencia no mercado das patacas comerciais seguirá diminuíndo. Pódese conseguir un posible aumento da produción bruta de patacas comerciais en empresas agrícolas, granxas campesiñas e empresarios individuais ata o nivel de 7-8 millóns de toneladas debido a un aumento do rendemento e en parte debido a unha expansión da área a 305-310 mil hectáreas.
Os indicadores previstos do rendemento medio da pataca nun futuro próximo nas empresas agrícolas que utilizan tecnoloxías modernas poden estabilizarse no nivel de 25-26 t / ha (en 2017 - 25,8 t / ha). Nas explotacións campesiñas, o máis probable é que o nivel de rendemento se manteña no rango de 20 a 22 t / ha (en 2017 era de 20,6 t / ha), o que se debe en gran parte á base material e técnica máis atrasada da maioría das explotacións en comparación coas empresas agrícolas, así como a aínda máis difícil o acceso dos agricultores para arrendar equipos, préstamos bancarios, subvencións para fertilizantes, combustibles e outros recursos.
Pódese esperar que en 2018. a superficie total baixo patacas en granxas de todas as categorías estará preto dos indicadores do ano pasado e será de polo menos 1,27 millóns de hectáreas, incluídas nas organizacións agrícolas e campesiñas ao nivel de 300 mil hectáreas e nos fogares - 970 mil hectáreas. O cumprimento destes indicadores é extremadamente necesario para evitar un posible descenso da produción, que pode implicar un aumento da participación das importacións no saldo total das patacas comercializables.
Nas condicións modernas, o desenvolvemento da produción de pataca a grande escala é imposible sen un sistema ben establecido de proporcionar ás organizacións agrícolas de cultivo de pataca, granxas campesiñas e empresarios individuais sementes varietais de alta calidade de clases elite e reproducións máis altas. Neste sentido, un aumento dos volumes de produción e unha mellora radical na calidade das patacas de semente orixinais e de elite están entre as prioridades clave para un funcionamento estable e rendible da industria da pataca.
Segundo os resultados do seguimento da institución orzamentaria do estado federal "Rosselkhoztsentr", o número de patacas sementadas plantadas en granxas de todas as categorías en 2017 foi de 3613 mil toneladas (en 2016 - 3803,4 mil toneladas), incluídas 743 plantadas en organizacións agrícolas e granxas campesiñas. mil toneladas, nos fogares - 2870 mil toneladas. Os resultados da supervisión da calidade das patacas de semente para o cumprimento dos requisitos das normas (segundo a institución orzamentaria do estado federal "Rosselkhoztsentr") móstranse na táboa 3.
Estes datos mostran que unha elevada proporción de patacas de semente que non cumpren os requisitos estándar son plantadas anualmente en organizacións agrícolas e fogares campesiños (labregos).
O uso do potencial varietal dispoñible das patacas aínda non é o suficientemente eficaz. En 2017 presentáronse 428 variedades de patacas no Rexistro estatal de logros de reprodución permitidos para o seu uso, das cales 221 variedades (52%) foron creadas por criadores domésticos. Ao mesmo tempo, a cota de variedades de orixinarios domésticos no volume total de sementes plantadas foi de só o 17,3%. Os líderes en volume de pataca de sementes foron variedades como Gala (19,6%), Red Scarlett (13,8%), Nevsky (5,6%), Lady Claire (5,3%), Rosara (4,5%) , Sorte (4,1%), Zekura (2,3%), Veneta (2%). Das 10 variedades líderes, oito pertencen a orixinarios estranxeiros e só dúas pertencen á selección rusa.
Hai dez anos, segundo os resultados dunha análise semellante, incluíronse catro variedades nacionais nos cinco líderes principais: Nevsky, Udacha, Lugovskoy, Elizaveta e só unha estranxeira: a romana. A elevada cota de produtores estranxeiros no mercado de patacas de semente ten unha tendencia ascendente constante, o que crea unha ameaza real de desprazamento das variedades rusas da produción.
Ata agora, unha das principais razóns para o baixo nivel de produtividade da pataca en moitas rexións é a alta infección de material semente con fitopatóxenos infecciosos. Este problema é típico de moitas empresas agrícolas, granxas campesiñas e especialmente para os fogares, onde as reproducións perennes de patacas son amplamente utilizadas para a plantación, que se ven afectadas en gran parte por infeccións bacterianas, fúngicas e virais.
As características biolóxicas das patacas como cultivo propagado vexetativamente contribúen á rápida acumulación de infeccións durante a reprodución da semente. A situación agrávase co feito de que moitos produtores de patacas non observan o illamento espacial das plantacións de sementes, as rotacións de cultivos e non sempre toman medidas de protección de forma efectiva e oportuna.
O deterioro da situación na relación entre o volume de patacas de semente de variedades rusas e estranxeiras débese en gran parte ao feito de que o nivel tecnolóxico da produción de sementes orixinais nacionais e o equipamento técnico da maioría das institucións orixinarias das variedades rusas simplemente non son comparables ao nivel dos modernos centros e empresas de reprodución e produción de sementes de Europa occidental. A este respecto, a adopción de medidas efectivas para modernizar a base material e técnica da cría e produción de sementes de patacas e a creación de modernos centros de cría de sementes estase a converter nunha das tarefas máis urxentes no desenvolvemento do cultivo de pataca en Rusia.
Ao mesmo tempo, terá moita importancia a posta en marcha de proxectos de investimento destinados á creación e (ou) modernización de instalacións agrícolas no marco do Programa científico e técnico federal para o desenvolvemento da agricultura para 2017-2025.
A situación no campo do apoio científico á industria do cultivo da pataca tamén require unha mellora radical. Unha prioridade particular debería ser o uso xeneralizado de tecnoloxías innovadoras para a reprodución e a produción de sementes, aumentando a competitividade das variedades de reprodución doméstica e a súa promoción acelerada á produción.
Isto, á súa vez, require un aumento significativo no nivel científico e metodolóxico e un aumento do volume de traballo realizado con base en institucións científicas nas áreas máis importantes da investigación aplicada fundamental e exploratoria, incluíndo:
- creación de novas variedades de patacas prometedoras con trazos económicamente valiosos dados baseados na reprodución tradicional e métodos modernos de reprodución orientada a marcadores e xenómica;
- formación e expansión da base de marcadores de ADN, busca e desenvolvemento de novos marcadores de ADN necesarios para a masa e uso eficaz da selección orientada a marcadores;
- desenvolvemento de tecnoloxías para a edición dirixida do xenoma da pataca co fin de obter xenotipos con trazos económicamente valiosos dados para un posterior estudo reprodutivo;
- preservación, mantemento, desenvolvemento de coleccións xenéticas; a formación de coleccións de traballo para a selección de novas variedades domésticas de diversos usos previstos e a creación desta base de centros de uso colectivo para criadores;
- desenvolvemento de métodos para o diagnóstico de fitopatóxenos e a creación de sistemas de proba altamente sensibles baseados en tecnoloxías de PCR, inmunoensaios enzimáticos e análises inmunocromatográficas para identificar virus e bacterias que infectan as patacas;
- aplicación de métodos biotecnolóxicos modernos e tecnoloxías de tecido meristema para a obtención e micropropagación clonal in vitro de material; creación sobre a base dun fondo competitivo de patacas de semente orixinais de novas variedades prometedoras;
- desenvolvemento de tecnoloxías eficaces para o cultivo, colleita, almacenamento e protección de patacas de axentes patóxenos e estrés abióticos.
Un potencial significativo para un aumento real do volume de produción de pataca pode empregarse na categoría de fogares campesiños (agricultores) e empresarios individuais. Para aumentar a eficiencia da produción de pataca neste sector, é especialmente importante desenvolver a cooperación entre explotacións na produción e circulación de alimentos e patacas de semente (Para máis detalles, consulte a revista "Potato System" no 4, 2017).
En xeral, o maior desenvolvemento do cultivo de pataca e un aumento da súa eficiencia en granxas de todas as categorías dependerán en gran medida de como se asegure con éxito a implementación de medidas prioritarias, incluíndo:
- un aumento da superficie de plantación de patacas no sector comercial (explotacións agrícolas e campesiñas) ata as 305-310 mil hectáreas, o que, cun rendemento de 25-26 t / ha, garantirá unha colleita bruta estable de patacas comerciais nestas categorías de explotacións a un nivel de polo menos 7-8 millón de toneladas;
- un aumento do rendemento medio de pataca na categoría de fogares da poboación ata as 17-18 t / ha, o que, aínda cunha continua diminución das superficies desta categoría de explotacións, proporcionará unha colleita bruta de polo menos 17-18 millóns de toneladas co fin de cubrir a necesidade real, tendo en conta as tradicións establecidas de autosuficiencia en patacas, un significativo partes da poboación do país;
- aumentar a eficiencia do uso de recursos varietais, principalmente os mellores logros de cría doméstica e crear condicións para un aumento máis rápido dos volumes de produción e mellorar a calidade das patacas de semente, así como promover e sacar ao mercado novas prometedoras variedades de cría doméstica;
- dominar e cumprir estritamente os esquemas tecnolóxicos modernos e as normas cientificamente fundamentadas para a produción de patacas de semente orixinais, de elite e reprodutivas;
- aumentar o nivel de comercialización das patacas mediante o uso de sementes domésticas de alta calidade, produtos fitosanitarios eficaces e a introdución de tecnoloxías agrícolas innovadoras;
- desenvolvemento da industria de transformación da pataca e estimulación da execución de proxectos de investimento efectivos para a creación de modernas empresas de procesamento de alta tecnoloxía coa produción de grandes volumes de varios tipos de produtos da pataca (patacas fritas, patacas fritas, puré de patacas secas, etc.);
- desenvolvemento da infraestrutura do mercado de patacas e produtos de pataca, creación de centros loxísticos rexionais e interrexionais para a venda de alimentos e patacas de semente e produtos de pataca;
- aumentando o interese dos bancos en investir no sector agrícola, incluso na produción e transformación de patacas.
A implementación exitosa das medidas prioritarias anteriores e das decisións prioritarias clave nun futuro próximo contribuirá ao desenvolvemento da industria, garantindo unha produción bruta estable de pataca, reducindo a dependencia das importacións, creando sistemas loxísticos modernos para promover no mercado patacas e produtos de pataca de calidade nacional garantida.