A planta alimentaria "Chernyansky" (rexión de Belgorod) leva 11 anos producindo os seus produtos. Actualmente, as patacas importadas úsanse para a produción, pero isto non ten un efecto significativo no ritmo e volume de traballo.
A produción de patacas fritas está mecanizada e informatizada. Non obstante, o equipo conta con máis de 70 empregados técnicos e enxeñeiros e traballadores altamente profesionais. A tecnóloga xefa Natalya Latysheva deu un percorrido pola planta.
O proceso de produción consta de varias etapas. En primeiro lugar, lávanse os tubérculos e despois pélanse. Entón, case a única operación manual no proceso tecnolóxico realízase: limpeza adicional ou control de tubérculos. É realizado por inspectores de liña: se un tubérculo ten zonas verdes, danadas ou outros defectos, rexeítase. Desde a táboa de inspección, as patacas entran no sistema de corte por chorro de auga. As patacas en rodajas clasifícanse por tamaño e calidade, feito por un dispositivo especial que usa fotocélulas.
Despois diso, as patacas son branqueadas en auga quente. Nun tambor de malla, que xira continuamente, libérase de azucres e amidón. Nun secador ventilado a unha temperatura de 60-100 ° C, todo o exceso de humidade evapórase das pallas de pataca e o produto envíase á freidora. A automatización permítelle controlar e manter a temperatura do aceite establecida. As patacas frítense entre dous e cinco minutos a unha temperatura de 160 ° C a 190 ° C, dependendo da variedade e o grosor do corte. O resultado é un produto semi-acabado dourado cunha cortiza tostada crujiente.
“A nosa planta de procesamento de alimentos produce ata 15 toneladas de deliciosas patacas fritas, que son moi demandadas non tanto por gourmets como para xente normal ao día. Todos os produtos son literalmente levados inmediatamente a cadeas e tendas de venda polo miúdo ", dixo o xefe da empresa Gennady Klyuchevsky.