A demanda de remolacha de mesa non é comparable á popularidade doutras hortalizas, pero moitos agricultores manteñen este cultivo nos seus campos. Os agricultores de distintos puntos do noso gran país falan dos motivos polos que seguen a cultivalo, das principais dificultades da tempada actual e das perspectivas dunha boa colleita.
Andrey Starostin, KFH Starostin A. N., rexión de Novgorod
- O clima este ano é moi, moi malo. Nun primeiro momento, as xeadas de primavera interviñeron nos nosos plans e, como resultado, sufriron as mudas de cultivos vexetais, que plantamos antes. A repolo branca tivo que ser replantada e as copas de patacas de 20 centímetros practicamente volveron crecer.
Durante aproximadamente mes e medio non houbo precipitacións, nin unha pinga. Nos lugares onde os solos son areosos, nin sequera apareceron mudas de remolacha de mesa, só nas turbeiras, que liberan a humidade máis lentamente. As choivas comezaron só nos últimos días de xuño, a terra foi gradualmente saturada de auga e, a continuación, os brotes comezaron a brotar lentamente. O mesmo ocorre con outras verduras. A vexetación está moi atrasada, e a situación na nosa rexión e nas rexións veciñas é especialmente difícil para as cenorias.
Todo isto afectará á comercialización dos produtos, e o atraso na maduración conleva novos riscos graves. Na nosa rexión noroeste, cómpre coller o antes posible antes de que comecen as primeiras xeadas. Se non chegamos antes do tempo frío, sufriremos perdas adicionais.
Na nosa granxa, mantemos a superficie de remolacha a un nivel de 6-7 hectáreas. Pero na rexión, a súa popularidade está caendo, porque poucas persoas están interesadas nunha cultura que "dispara" a un prezo unha vez cada poucos anos. Ademais de baixa demanda no mercado e problemas de implantación.
As vendas de produtos pasan pola cooperativa de produtores agrícolas "Novgorod agraria", que, ademais de nós, inclúe 10 fundadores máis. Traballamos principalmente con cadeas de venda polo miúdo, o que, por suposto, nos salva. O mercado por xunto caeu moito, e a través del véndese un volume cada vez menor de mercadorías. As tendas de barrio situadas en zonas residenciais xa foron substituídas case por completo por grandes xogadores.
Creo que os comerciantes polo miúdo son o futuro no comercio de verduras. Sen eles, os agricultores con grandes volumes de produción terán vendas nulas, e todo o mundo o entende moi ben. As redes están máis dispostas a cooperar con aqueles que cultivan non cultivos individuais, senón todo o conxunto de borscht. Resulta que determinan as actividades dos produtores de hortalizas rusos.
Pavel Cherdyntsev, KFH Cherdyntsev P. V., rexión de Volgogrado
- O tempo na nosa comarca é algo diferente ao do ano pasado. A nova tempada é máis fresca, especialmente pola noite, pero estas condicións son mellores para os cultivos. E agora o estado das plantas nos campos da granxa convénme totalmente.
A remolacha de mesa ocupa só 8 hectáreas, porque non confiamos nela, tratámola como un subproduto. Se nos compran 15 toneladas de patacas ou cebolas, poden levar un par de toneladas de remolacha para surtir.
Esta cultura non é a máis prometedora e rendible para o sur de Rusia. Os produtores locais prefiren o pepino, o tomate, a cebola, o pemento morrón, a sandía e o melón. É recomendable cultivar remolacha en rexións moi ao norte da nosa, onde non é necesario regar artificialmente. Por exemplo, nas rexións de Tula e Moscova, os agricultores plantan en centos de hectáreas e collen con cosechadoras, o que garante un baixo custo.
Hoxe hai no mercado tanta remolacha nova como queiras, pero os prezos non son nada elevados. No inverno e primavera, hai períodos curtos nos que as vendas son un pouco máis caras, polo que para gañar cartos hai que manter a produción durante case un ano. Temos boas instalacións de almacenamento, e nunca vendo colleitas no outono, dou a oportunidade de gañar cartos a aqueles que non poden esperar a que suban os prezos. Cando sobe o custo das verduras, púxome a vender. O inverno pasado, dei remolacha por 15-18 rublos por quilogramo, e nas redes xa se ofrecía por 25-28 rublos.
Dende hai un ano traballamos co comercio polo miúdo, tanto cun segmento máis caro como cun orzamento. Alí agardan de nós mellor calidade que no mercado por xunto, pero os requisitos non son tan altos como para as patacas. Se baixa o prezo, pode acordar a subministración de remolacha con características de produto non ideais.
Ata o momento, preto do 60 % dos nosos produtos están en liña. Isto proporciona certa estabilidade e xa non quere tratar con intermediarios. Subestiman moito os prezos das verduras e adoitan comportarse como socios sen escrúpulos. Permítense pedir bens, despois cancelar o pedido sen razón e aínda atopar motivos para as multas. Pero a cooperación cos venda polo miúdo non dá plena confianza no futuro. Se todas as grandes cadeas acaban en mans dun só propietario, converterase nun monopolista e establecerá prezos uniformes que nos son desfavorables. Haberá que obedecer, e entón os pequenos produtores agrícolas chegarán ao seu fin.
Nikolai Shapoval, KFH Shapoval N. A., rexión de Kemerovo
- Como hai un ano, as condicións climáticas para o sector agrario na nosa comarca son peores que nunca. A peor seca! En xeral, houbo precipitacións, pero moi escasas, incluso o chan non se mollaba realmente. Despois de mirar os raros brotes da remolacha de mesa, decidiron resementala. Desafortunadamente, non podes facer o mesmo coas cenorias, resultou ser demasiado tarde. Despois diso, a natureza foi xenerosa coa choiva e, por segunda vez, a cultura subiu.
Nas explotacións onde se organiza o rego a situación é, por suposto, mellor que a nosa. Pero en todo caso, a colleita de hortalizas por anomalías naturais en toda a comarca será inferior ao previsto. Si, e o tempo de limpeza trasládase a un momento posterior. E o noso inverno é cedo, xa en setembro chegan as primeiras xeadas, e non sempre temos tempo para limpar.
A superficie de remolacha na explotación non aumenta, pero tampouco diminúe. Seguimos medrando pouco a pouco. Non é tan popular entre os consumidores como as patacas, o repolo ou as cenorias e, en xeral, non é un produto estratéxico. Aínda que non saia, non é un gran problema, sempre podes traer algúns vagóns dos países veciños, entón haberá suficiente para toda a rexión.
Vendo produtos vexetais no mercado maiorista, sen afondar realmente en se os dou a intermediarios ou comerciantes. Non traballo con redes comerciais, porque non quero caer na escravitude. Se cambian a súa retórica e actitude cara aos produtores agrícolas, estou disposto a considerar opcións de cooperación. Pero mentres os comerciantes se comportan de forma extremadamente arrogante, ofrecendo condicións escravizantes dos contratos, buscan constantemente motivos para cobrar unha sanción. Déixame levar máis tempo a implementar, pero non dependerei de ninguén e pagarei multas a cada paso.
Sergey Soin, KFH Soin S. N., rexión de Moscova
Esta estación foi calorosa e seca para nós. A principios de maio caeu unha pouca chuvia nos campos e só despois de case dous meses chegou a primeira choiva real. E o ano pasado, pola contra, a tempada comezou favorablemente, pero durante a segunda metade do verán non houbo precipitacións.
Primeiro, plantamos 6 hectáreas de remolacha de mesa, pero non obtivemos brotes normais, polo que engadimos tres máis. A calor non remite, non se sabe se agardaremos a precipitacións regulares e temo que as mudas volvan ser malas. Parte dos brotes de remolacha xa ten boa pinta, a outra está a saír do chan. Se o tempo non mellora, moitos cultivos agrícolas sufrirán, e xa é posible prever unha diminución do nivel de rendemento vexetal.
Hai tempo que levo cultivando un borscht case completo. Na comarca non todas as explotacións hortícolas producen remolacha de mesa, aínda que quen planta constantemente non se rende. Non hai problemas especiais con el, o principal aquí é non cometer un erro coa química agrícola. A cultura está moi cuberta de malas herbas, requírese man de obra manual para desbrozar e carece actualmente de recursos humanos.
En canto á implantación, non ocorre ano tras ano. Ocorre que a remolacha ten demanda, e lévaa moi ben, pero hai períodos nos que ninguén as necesita. Si, e na tempada media a un prezo decente, adoita ser difícil vender un vexetal.
Durante a colleita, todos os nosos produtos almacénanse inmediatamente e só entón, sen présa nin alboroto, comeza a venda. A explotación leva tempo traballando cunha empresa intermediaria que abastece de verduras ás cadeas de venda polo miúdo. De feito, inicialmente ofrecemos un produto de rede envasado por peso e envasado, no que só queda pegar unha etiqueta.
Tamén asinei un acordo coas redes e, quizais, pronto comecei a cooperar con elas. Porén, sei polos meus compañeiros que tal documento aínda non garante nada. Os venda polo miúdo sempre están descontentos con algo e rexeitan os produtos vexetais con varios pretextos. Ou o fan adrede para impoñer as súas condicións, ou xa teñen provedores suficientes.
Paréceme que é difícil para os pequenos produtores interactuar coas cadeas de venda polo miúdo. Este traballo precisa de todo un departamento con persoal propio de especialistas que debe supervisar as solicitudes, organizar a entrega, supervisar a loxística e cumprir os prazos. Acostumámonos doutra forma: cultivamos, recollemos, enviamos preto do almacén e o traballo está feito.
Irina Berg